江苏开放大学农产品质量检测分析作业二.pdf

试题列表

简答题

题型：简答题主观题分值10分难度：中等得分：10

1

列举至少3种植物性农产品中有害生物？

学生答案：

小麦矮腥黑穗菌、玉米霜霉菌、马铃薯癌肿病菌、大豆疫霉菌、烟草

霜霉菌、稻生条斑菌、柑橘黄单胞杆菌、番茄溃疡杆菌、玉米细菌性

枯萎病菌。

老师点评：

题型：简答题主观题分值10分难度：一般得分：10

2

何为农产品中的固有有害成分？

学生答案：

许多动植物能够产生有毒的次级代谢产物，如豆类作物中普遍存在的

蛋白酶抑制剂、植物红细胞凝集素等。大多数初级农产品在储运或销

售过程中仍能保持一定的新陈代谢活动，如果储运条件不当，也会产

生毒素，如存在于发芽马铃薯中的有毒物质龙葵素。这些有害物质并

非从外界引入，而是农产品本身所固有的，这类物质对农产品质量和

安全水平的影响不容忽视。

老师点评：

题型：简答题主观题分值10分难度：一般得分：10

3

简述矿物元素的主要分析方法

学生答案：

答:矿物元素的分析方法广泛使用的是比色法、分光光度法、原子吸

收光谱法和原子发射光谱法、荧光法、放射分析法。荧光及电分析法、

原子吸收光谱和原子发射光谱仪器已经成为许多中心实验室的常规

分析仪器，这些现代分析仪器具有灵敏度高、准确度好、操作简便、

快速等优点，已成为矿物元素检验的强有力工具。

老师点评：

题型：简答题主观题分值10分难度：中等得分：10

4

简述农产品质量的内涵？

学生答案：

答:农产品质量的内涵有广义和狭义之分。广义的农产品质量安全包

括农产品数量保障和质量安全。狭义的农产品质量是指农产品在生产、

储运、加工过程中所带来的可能对人、动植物和环境产生危害或潜在

危害的因素，如农药残留、鲁药残留、渔药残留、重金属污染.亚硝

酸盐污染等。对于食用农产品而言，质量好的农产品一定是既有营养，

又吃得安全。

老师点评：

题型：简答题主观题分值10分难度：中等得分：10

5

简述农产品中的有机质有哪些？

学生答案：

答案:农产品样品中糖分、维生素、脂肪酸、氨基酸等营养有机物含

量的测定，了解农产品质量状况。

老师点评：

题型：简答题主观题分值10分难度：一般得分：10

6

重金属

学生答案：

在人类生活的地球上，存在80多种金属和类金属元素，通常将相对

密度在4.0以上的约60种元素或相对密度在5.0以上的45种元素称

为重金属。

老师点评：

题型：简答题主观题分值10分难度：一般得分：10

7

农药残留

学生答案：

农药残留是指由于农药的应用而残存于生物体、农产品和环境中的农

药亲体及其具有毒理学意义的杂质、代谢转化产物和反应物等所有衍

生物的总称。

老师点评：

题型：简答题主观题分值10分难度：一般得分：10

8

农产品中的生命必需元素及有毒元素是什么？

学生答案：

生物在生命过程中都需要多种矿物质及微量元素。在活细胞中已经发

现了元素周期表中的绝大多数元素，在这些元素中，现在只确认了少

数元素是生命过程中不可缺少的，被称为生命必需元素，具有重大营

养价值，包括钙、钠、镁、钾、磷、氯、硫7种比较大量的元素及钴、

铜、碘、铁、钼、硒、锌7种微量元素；确认极少数元素如汞、铅、

镉等具有很强的毒性，是对生命有毒的元素。

老师点评：

题型：简答题主观题分值10分难度：中等得分：10

9

转基因植物

学生答案：

运用重组DNA技术将外源基因整合于受体植物基因组中，改变其遗

传组成后产生的植物及其后代，即为转基因植物。

老师点评：

题型：简答题主观题分值10分难度：一般得分：10

10

真菌毒素

学生答案：

由真菌产生的有毒代谢产物通称为真菌毒素。粮食、食品等污染真菌

的来源多种多样，在农作物的生长、农产品的收获、储存、运输和加

工过程中的各个环节，都有可能污染真菌。