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食堂员工培训管理制度

食堂员工培训管理制度

为进一步加强对食堂经营单位的管理人员和从业人员的规范化管

理，建立并完善食堂承包经营单位的食堂从业人员培训的长效机制，

结合食堂的实际情况制定培训制度。

一、食堂从业人员必须进行食品安全知识培训，并经考核合格后

方可上岗。

二、食堂所有人员每年必须在卫生专业机构进行健康体检，坚持

先培训后持证上

岗制。从业人员工作时，应随身携带健康证明。

三、食堂承包经营单位应落实好培训经费，并制定专人负责培训，

做到时间落实，

人员落实，培训内容落实，经费落实。

四、培训内容

1.《中华人民共和国食品安全法》以及相关的法律法规。

2.有关食品卫生安全管理方面的规章制度及相关业务知识。

3.有关食堂安全消防操作等方面的规章制度及相关业务知识。

4.有关食堂加工操作等方面的规章制度及相关务知识。

5.有关食堂卫生管理方面的规章制度及相关业务知识。

6.食堂员工岗位职责。

7.服务礼仪及相关业务知识相关培训。

五、培训方法与形式

1.由食堂承包经营单位指定培训负责人组织培训。

2.培训采用授课，讲课，班前会，讨论会，实践学习等多种形式

进行，以加强培训的效果。

3.培训的内容和时间安排根据食堂实际情况应有计划，有目的地

进行。

4.新员工入职前必须经过岗前培训，在职员工每周至少一次班前

会等形式的培训，每月不少于一次讨论会、实践学习等培训，每季度

不少于一次有组织的以授课、讲课形式的培训，每年至少一次外聘老

师脱产培训。

六、培训档案的管理

1.食堂应建立员工培训档案，及时将员工的培训内容，培训的方

式考核成绩记录在案。进行再培训。

2.根据员工培训档案所反映情况找出员工薄弱的业务项目，及时

修改培训内容，

3.食堂承包经营单位应对每位员工的培训情况进行评估，同时记

录归档

学校食堂从业人员培训制度2016-09-1921:16|#2楼

为进一步加强对学校食堂管理人员和从业人员的规范化管理，建

立并完善学校食堂从业人员上岗卫生知识培训长效机制，结合学校的

实际情况制定培训计划如下：

一．培训目的

动过培训，增强学校食堂管理人员和从业人员责任感，提高从业

人员食品卫生安全意识和操作水平，确保师生员工的饮食安全，促进

学校食品卫生安全工作水平不断提升。

二．参加人员

食堂管理人员和食堂所有从业人员

三．培训时间

时间为每学期二次

四．培训内容

1．法律法规知识：

《中华人民共和国食品卫生法》《中华人民共和国传染病防治法》

《学校食堂与学生集体用餐卫生卫生管理规定》《学生集体用餐卫生

监督法》以及相关的法律法规。

2.学校有关食品卫生安全管理方面的规章制度，食品安全预案学

习。

3.《学校食堂管理操作规范》教学光盘。

五．培训的组织实施与培训形式

1.培训的组织实施：由义乌市规矩培训内容具体食堂人员的工作

时间组织实施。

2.培训的形式：采用集中培训与业余自学相结合的原则进行培训。

3.几级参加教育局及卫生局的学习

为了有效的做好食品卫生工作，避免人为因素引起的食物中毒的

发生，制定本规定。

1.定期组织从业人员学习食品法律法规及相关知识，学习与本岗

位相关的卫生习惯及操作标准，使从业人员了解熟悉有关应知应会内

容。

2.建立完整的从业人员学习培训记录，内容包括：培训时间、培

训地点、培训内容、参加培训人员名单。

3.食堂从业人员必须按要求参加卫生部门、教育部门组织的各种

从业培训及考试，不参与者或考试不合格者给予开除处理。

2015年1月

食堂从业人员健康管理制度和培训管理制度2016-09-1923:59|

#3楼

从业人员健康管理制度：

一、食堂从业人员、管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要求。

具有一定的食品卫生知识和食品卫生相关的法律法规知识。

二、食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参

加工作的食堂从业人员必须