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生鲜商品陈列规范

第一部分生鲜商品陈列基本方式

1常规陈列

1.1经过商品配置与陈列图确定之后,商品的位置和陈列

相对固定,一般不做经常性调整.

1.2以日常性陈列状态,表现整齐规范的形象,使顾客有

一个明确的方位确认.

1.3常规陈列是整体陈列的主体,常规陈列形态：温度柜

陈列、柜台陈列、堆头陈列、挂架式陈列、网篮陈列.

2变化陈列

3为了维持卖场的新鲜感,有主题地开展促销活动,活跃常

规陈列的气氛,就形成了不同的变化陈列.

3.1原位变化陈列以常规陈列为基础,陈列位置不做大

的变动,根据客流、季节和促销活动作特别陈列,适当

增加陈列排面和数量,原位变化配合POP等.

3.2大量陈列常用于销售量很大、季节性强的农产品,水

果、蔬菜等,如几十、上百箱起堆头集中陈列,根据销

售量预计,突出新鲜和量感,要有活力和生气,目的是

在短时间内将某个品种或品类的销量抬到上限.大

量陈列堆头陈列的两大忌：

3.2.1一个堆头陈列若干品；

3.2.2长时间不变.

3.3特别促销陈列

3.4随季节和节假日的变化、或有创意的促销主题产生,

商品陈列作为重要的辅助手段,将对促销结果产生很

大影响,如：新产品促销展示陈列、“ⅩⅩ”果园、圣

诞小屋、特卖区等.

第二部分生鲜商品陈列的基本要求

1整齐、美观、大方,货架在销售高峰时要保持丰满

2标价签、价格牌的内容时刻与商品保持一一对应

3同种商品尽量避免多处陈列,只有在做特价促销时才能多

处陈列,并必须保证与标价签、价格牌一一对应

4同一大类商品必须归类、相邻陈列,进行颜色搭配

5特价促销商品必须有POP、特价标识,位置突出、堆头陈

列、试吃

6破损、变质、腐烂、过期的商品必须及时撤离货架

7在人流较少时可以减少商品的陈列面与陈列量

8高档易损耗且销量不大的商品可采取“假底”陈列

9打包商品要求保鲜碟规格统一,标价签统一贴于保鲜碟横

向右上角处

10必须严格遵循“先进先出原则”

第三部分生鲜各部商品的具体陈列要求

1水果蔬菜的陈列要求

1.1水果蔬菜的所有单品的陈列必须是“侧正面”整齐排

列,把其颜色最漂亮的一面统一朝向顾客

蔬菜：

叶菜部分是根部朝下、叶部朝上；

果菜部分是头部根蒂部朝上、尾部朝下；

1.2要求一个商品一纵行梯形陈列,根据商品进货量确定

纵行的宽度.

1.3货架陈列面与地面应有60度以上的角度.

1.4特价促销商品要堆头和大面积陈列,且POP等宣传告

示与之对应.

1.5对于新商品和特价促销商品等需要向顾客展示其内

在品质的商品,应将其切开、包装进行展示,同时切成

小块给顾客试吃.

1.6特价促销商品必须保证一个商品陈列一个堆垛,宽度

保证在一至两米之间.

1.7高档且易损坏商品需要包装后进行陈列销售,绝大部

分陈列于冷藏保鲜柜中,销售量不大的商品,要适当

控制陈列面和陈列量.

1.8要随时注意陈列商品的保养,对坏货要及时撤离货

架.

2肉的陈列要求

2.1鲜肉商品以保鲜碟打包形式陈列的,斜侧立陈列于

0℃冷藏柜中销售；以悬挂方式陈列展示的,要准备手

套给顾客挑选时用,并同时可以将边猪悬挂在销售区

内展示.

2.2特价促销商品陈列面积要加大,且POP等宣传告示与

之对应.

2.3三鸟类与猪、牛、羊肉之间需用分隔板隔开.

2.4按顾客行走的路线分品类陈列,建议依次为汤配、三

鸟类、牛羊肉、猪肉最后为腊味.

2.5冻品