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家中的橘皮可变废为宝

家中的橘皮可变废为宝

连云港市妇幼保健院张晓燕主任医师

吃完橘子后，扔掉橘皮有点可惜，因为橘皮气味清香，是一味屈

指可数的宝物，是一种难得的既可食用、又可药用的药食两用之品。

橘皮，又称为陈皮，为芸香科植物橘及其栽培变种的成熟果皮，

一般是采摘成熟果实，剥取果皮，阴干或晒干后的成品，但炮制陈皮

还是有一定讲究的，如若处理不当，不是农药含量过高，就是带菌或

极易发腐变质等。

橘皮气芳香、味辛苦、性温。入脾、胃、肺经。以皮薄、片大、

色红、油润、香气浓者为佳。炮制时需刷去泥土，拣净杂质，喷淋清

水，闷润后切丝或切片，再晾干。

橘皮含挥发油，主要成分为柠檬烯，另外还含有橙皮甙、胡萝卜

素、隐黄素、氨基酸、黄酮类、维生素C、维生素B1、果胶等成分，

有很好的理气健脾、燥湿化痰的功效。

脾胃乃后天之本，如因饮食不节或寒热失调，或情绪低落等所致

的脾胃功能受障或紊乱，可出现食欲不振、脘腹胀满、胀痛、恶心呕

吐或泄泻等，橘皮的清香气味及辛味行散，有助于行气消胀、健脾开

胃。

制作如下：

新鲜橘皮用温水浸、洗净后，上锅蒸，再阳光下晒，完全晒干后，

置于密闭容器中，需要时取用。可煎汤服用或作为配料烹制食物用。

咳嗽是临床上常见症状之一，自古就有“名医不治咳”之说，可

见虽说咳嗽是小病，但治疗上却可能非常棘手的头痛的事情。而在无

论是新咳还是久咳、急性还是慢性、有痰还是无痰、热咳还是寒咳等，

多数的中药方子中都有橘皮的影子，只是从药性上来说，单用橘皮更

宜用于寒性止咳。

中医认为：“脾为生痰之源，肺为储痰之器”。意即脾的功能失

调时是产痰的源，而痰成型后影响最大最直接的器官是肺，因此对于

痰的治疗，既要燥湿健脾，又要化痰止咳，橘皮归于脾经，可燥湿健

脾，绝痰之源；橘皮归于肺经，可温肺化痰，散寒止咳，可见，橘皮

用于化痰止咳是标本兼治。

制法如下：

新鲜橘子用温水浸泡洗净后，沥干，置热锅中翻炒，炒至微焦，

熄火后将橘子晾凉，剥皮后吃橘肉。此法虽是吃橘肉，但经过炒制后，

橘皮药性已渗入果肉，有止咳化痰之效。

《本经》：《本经》：味辛，温。味辛，温。

崔禹锡《食经》：崔禹锡《食经》：味辛苦。味辛苦。归经入脾、肺经。

《品汇精要》：《品汇精要》：行手太阴、足太阴经。行手太阴、足太阴经。

《雷公炮制药性解》：《雷公炮制药性解》：入肺、肝、脾、胃四经。入肺、肝、脾、胃四经。

《本经》：《本经》：主胸中瘕热、逆气，利水主胸中瘕热、逆气，利水谷谷，，久服去臭久服去臭，下气。，下气。

《《别录别录》：》：下气，止呕咳，除膀胱留热、停水、五琳，利小便，

主脾主脾不能消谷不能消谷，气，气冲冲胸中，胸中，吐吐逆逆霍乱霍乱，止，止泄泄，，去寸白去寸白。。

《药性《药性论论》：》：治胸治胸膈间膈间气，气，开开胃，主气胃，主气痢痢，，消消痰痰涎涎，治，治上上气咳气咳嗽嗽。。

《本《本草拾遗草拾遗》：》：去去气，调中。气，调中。

《《日华日华子本子本草草》：》：消消痰止痰止嗽嗽，，破症破症瘕瘕痃癣痃癣。。

《《医学启医学启源》：源》：去去胸中寒胸中寒邪邪，，破滞破滞气，气，益益脾胃。脾胃。

《《纲目纲目》：》：疗呕哕反胃嘈杂，时吐清水，痰痞，痎疟，大肠闭塞，

妇人乳痈妇人乳痈。入食。入食料料解解鱼腥毒鱼腥毒。。

《《随息居饮随息居饮食食谱谱》：》：解鱼、蟹毒。治噫噎，胀闷，疳疟。泻痢，

便秘，脚气。

《纲目》：“橘皮，苦能泻能燥，辛能散，温能和。其治百病，

总是取其理气燥湿之功，同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同

降药则降。脾乃元气之母，肺乃摄气之要，故橘皮为二经气分之要，

但随所配而补泻升降也。”

《日用本草》：“能散能泻，能温能陈皮补，能消膈气，化痰涎，

和脾止嗽，通五淋”。

《本草经疏》：“辛能散，苦能泻，温能通行，则逆气下，呕嗽

止，胸中瘕热消矣，脾为运动磨物之脏，气滞则不能消化水谷，为吐

逆、霍乱、泄泻等证，苦温能凿脾家之湿，使滞气运行，诸证自疗

矣。”

《本草汇言》：“味辛善散，故能开气；胃苦开泄，故能行痰；

其气温平，善于通达，故能止呕、止咳，健脾和胃者也。

东垣曰：夫人以脾胃为主，而治病以调气为先，如欲