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公共营养师四级理论测试卷及答案

一、单选题

1.维生素C的摄取为()时，一般不引起高尿酸尿症。

A、＜1g

B、＜5g

C、＜10g

D、＜3g

【正确答案】：A

2.正常男性体内铁的储存量约为()。

A、1000mg

B、1500mg

C、10000mg

D、100mg

【正确答案】：A

3.蛋白质功效比值是表示蛋白质的()。

A、表现消化率

B、利用率

C、蛋白质含量

D、净利用率

【正确答案】：B

4.描述食物中营养素含量高低的声称称为()。

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A、营养素含量声称

B、比较声称

C、功能声称

D、减少疾病危险的声称

【正确答案】：A

5.血液的相对密度在()。

A、1.05--1.06之间

B、2.05--2.06之间

C、10.5--10.6之间

D、0.05--0.06之间

【正确答案】：A

6.经过肾脏排泄的水一般占人体总的排泄量的()。

A、60%

B、70%

C、30%

D、40%

【正确答案】：A

7.食品标签中食品配料一般的排列方式为()。

A、按加入量比例的多少由小到大

B、按加入量比例的多少由大到小

C、按汉字笔画由少到多

D、按汉字笔画由多到少

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【正确答案】：B

8.镁过量临床表现()。

A、腹泻

B、房室性早博

C、房颤

D、贫血

【正确答案】：A

9.大肠内存在细菌，这些细菌()。

A、对人体有害

B、对人体无害

C、能合成某些维生素

D、能合成某些矿物质

【正确答案】：C

10.将同类食物进行交换可()。

A、使食谱更加简化

B、减少食谱营养素含量的差别

C、增加食谱营养素含量的不确定性

D、增大食谱营养素含量的差别

【正确答案】：B

11.营养状况评估的第一步是()。

A、膳食调查

B、体格检查

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C、生化检查

D、都需要

【正确答案】：A

12.某食品标签的配料如下：红枣、麦芽糖浆、葡萄糖、蜂蜜、柠檬

酸、山梨酸钾。该食品中含量比例最大的是()。

A、红枣

B、麦芽糖浆

C、山梨酸钾

D、葡萄糖

【正确答案】：A

13.既是营养素又是着色剂的是()。

A、胭脂红

B、苋菜红

C、酸性红

D、胡萝卜素

【正确答案】：D

14.学龄前儿童宜采用()的膳食制度。

A、一日三餐

B、一日三餐三点

C、一日三餐二点

D、一日三餐一点

【正确答案】：C

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15.消化腺是分泌()的器官。

A、粘液

B、消化液

C、胃酸

D、胃酶

【正确答案】：B

16.食品标签是()。

A、向消费者宣传食品作用的工具

B、食品企业根据自己的需要印制在食品包装上的文字

C、食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物统称为食品标签

D、指食品包装上的所有文字内容

【正确答案】：C

17.脂肪的供给中，要求植物性脂肪的供给量不低于总脂肪量的

()。

A、60%

B、20%

C、30%

D、50%

【正确答案】：D

18.婴幼儿可选用的乳类为()。

A、配方奶制品

B、奶酪

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