公共营养师（四级中级工）技能鉴定备考（重点）题库及答案 .pdf

A、水果

B、植物油

C、蛋类

D、豆类

答案：B

5.职业纪律是最明确的职业规范，它（）方式规定了职业活动中最基本的要求。

A、道德规范

B、规章制度

C、行政命令

D、办法

答案：C

6.面筋中含量丰富的物质是（）。

A、木质素

B、淀粉

C、蛋白质

D、纤维

答案：C

7.通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统（）可分为A型、

B型、AB型、0型。

A、RH血型系统

B、RY血型系统

C、ABO血型系统

D、OAB血型系统

答案：C

8.与夜盲症有关的维生素是（）

A、维生素A

B、维生素B1

C、维生素D

D、维生素

答案：A

9.核黄素良好的食物来源是（）。

A、动物内脏、蛋、奶类

B、蔬菜

C、水果

D、粮谷类

答案:A

10.下列食物中含铁量较多、吸收率最高的是（）。

A、大米

B、黑豆

C、奶类

D、肉类

答案：D

11.一般来说，膳食营养供给量比营养生理需要量（）

A、稍低

B、稍iWi

C、相等

D、低得多

答案：B

12.下列资料属于分类变量资料的是（）o

A、性别

B、身局］

C、贫穷富裕程度

D、年龄

答案：A

13.最好的补铁食物来源是（）。

A、奶类

B、动物血和动物肝脏

C、菠菜

D、蛋类

答案：B

14.玉米中的尼克酸不易被人体吸收利用是因为其化学结构主要为（）。

A、游离型

B、半游离型

C、结合型

D、半结合型

答案：C

B、20%—30%

C、50%—55%

D、55%—65%

答案：B

23.关于从业人员必须遵守相关合同和契约不正确的说法是（）。

A、是从业人员的义务

B、看是否满足个人的需求

C、对企业忠诚的表现

D、是法律的强制要求

答案：B

24.在耐力运动中，主要的供能物质是（）o

A、蛋白质

B、脂肪

C、碳水化合物

D、矿物质

答案：B

25.下列哪种微量元素能有效防治克山病（）

A、Cr

B、Cu

C、Sn

D、Se

答案：D

26.我国成人每日钙的推荐摄入量为（）。

A、600mg

B、800mg

C、1OOOmg

D、1200mg

答案：B

27.膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。

A、结语

B、题目

C、数据库

D、前言

答案：C

28.夜盲症可能是由于缺乏（）

A、维生素A

B、维生素D

C、维生素B1

D、维生素B2

答案：A

29.不同种类的食物混合食用，可提高膳食中（）。

A、蛋白质含量

B、蛋白质消化率

C、必需氨基酸含量

D、蛋白质利用率

答案：D

30每.个人老化过程主要受到（）影响。

A、基础代谢

B、遗传、环境

C、合成代谢

D、内分泌改变

答案：B

31.谷类中氨基酸的含量较低的是（）。

A、赖氨酸

B、蛋氨酸

C、亮氨酸

D、色氨酸

答案:A

32.企业文化具有（）。

A、整合功能

B、娱乐功能

C、强制功能

D、创造功能

答案:A

33.下列不属于运动四要素的是（）。

A、运动频率

B、运动类型

C、运动强度

D、运动速度

答案：D

34.下列年份中没有进行全国性营养调查的是（）。

A、1968年

B、1952年

C、1992年

D、2002年

答案：A

35.下列哪个蛋白质是结合蛋白质（）。

A、球蛋白

B、清蛋白

C、谷蛋白

D、磷蛋白

答案：D

36在.下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是（）

A、鱼油

B、猪油

C、牛油

D、羊油

答案:A

37下.列食物中血糖指数最高的是（）。

A、粳米

B、玉米

C、燕麦

D、葡萄糖

答案：D

38.上臂肌肉前群部不包括（）。

A、喙肱肌

B、肱二头肌

C、肱肌

D、肱三头肌

答案：D

39.保护企业秘密属于（）职业道德规范的要求。

A、办事公道

B、遵