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胜利的阅历，探寻中华老字号没落的原由，了解企业发展的瓶颈。经过调

查分析，发觉芜湖市饮食业“中华老字号”发展与爱护现状不容乐观，进行

芜湖市餐饮业“中华老字号”品牌爱护现状暑期社会调查报告安

体制创新，开展敏捷的经营策略和营销策略等举措是中华老字号企业的

徽师范高校社会学院09级文化产业管理蔡秀

发展必由之路。

前言：中华老字号积累了中华民族深厚的文化底蕴，对发展工农业，富

暑期社会实践调查报告提纲：第一部份：回顾历史

强市场，振兴经济，宏扬优秀文化，振兴中华民族精神起到了重要的作用。当

其次部份：分析现状

下，中华老字号的发展问题备受各方人士的关注。为了更好的了解芜湖市餐

第三部份：发觉问题

饮业“中华老字号”发展与爱护现状，由沈喜彭老师带队，09级文化产业管理

第四部份：提出建议

专业同学骨干参预的社会学院暑期社会实践分队，以调查讨论芜湖“市餐饮业

第五部份：分析总结

老字号的发展与爱护现状，增加老字号品牌爱护意识”为中心，实行全面了“

第一部份——回顾历史

解，重点突破”的方法进行了为期5天的实践调查。此次调查以安徽省首批入

人有回顾，城市也有回顾。回顾不是百分之百的复制历史，而是经过

围“中华老字号”的耿福兴酒楼为重点，连同同庆楼、四季春、马义兴等芜湖市餐

岁月的筛选之后，留下一抹迷人的颜色。人的回顾依靠于脑，而城市的回

饮业知名老品牌。调查期间，走访故址，走访档案局搜集相关资料，采访酒

忆却依靠于——城市的滋味。那末，芜湖的滋味，城市的回顾———耿福

楼新老经理、白案红案大师，问询芜湖老人。熟识中华老

兴酒楼当之无愧。

字号企业的经营模式，了解企业内部的商标管理状况，总结中华老字号企业

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因此，此次实践活动选取芜湖市耿福兴酒楼为调查重点，实地走访耿福始由江都耿氏兄弟长宏、长富饺面及芜湖严开银师傅酥烧饼组合而成耿“

兴旧址：第一旧址位于同庆楼后巷(原)——芜湖市三街口，其次旧址同福源福兴饺面馆”。1959年迁至中二街。历经沧桑、百年不衰、直至今日，耿“福兴

汤包馆(今)——芜湖市二街27号;走访档案局搜集相关资料，包括(详细档案资酒楼”誉满江城名闻遐迩。在过去的一个多世纪中，耿福兴的菜肴和点心，

料见附件)：已成为芜湖餐饮文化的代表。