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2024年学校食品安全检查计划

为进一步加强本校食品安全工作，加强对学校食堂的监督管理，

确保学校师生健康平安，特制定本计划。

成立专门食品安全检查小组，负责食品安全检查工作。组长：

____(校长)

副组长：____(分管后勤)、____(分管安全)

成员：____(总务主任)、____(政教主任)、____(校医，食堂专

管)、____(食堂承包人)

检查内容包括环境卫生、从业人员健康和培训、物品摆放、食品

采购验收、食品加工、食品贮存、清洗消毒、食品留样等内容，具体

如下：

1.环境卫生。食堂地面、墙面、顶面、排水沟、门窗、设备及工

用具是否干净、整洁、卫生。物品存放是否定点定位，规范有序。是

否有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施。

2.从业人员健康和培训。从业人员是否持有效健康证，是否有有

效上岗证，持证上岗率是否达____%。从业人员穿戴是否规范，操作是

否规范;有无不良卫生习惯。

3.食品采购验收：是否落实《____学校食堂大宗食品实行统一配

送的规定》，实行定点配送;是否按要求执行食堂食品原料进货验收、

索证索票制度，做好台帐记录;是否落实“关于学校食品成品、半成品

禁购禁用____”，无禁用食品、无超过保质期食品、无腐败变质

食品;食品添加剂采购、储存、使用是否规范.

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4.食品加工。食品原料是否分池清洗;生熟食品容器、食品工用具

是否分开使用;食品烹饪烧熟煮透，加工后的熟制品与食品原料或半成

品是否分开存放;加工后至食用是否超过____小时；超过____个小时存

放的，是否在高于60℃或低于10℃的条件下存放;是否制售冷菜凉

菜。

5.食品贮存。库房是否通风、整洁、整齐、明亮。食品贮存场所

是否存放有毒、有害物品及个人生活物品。食品贮存是否分类、分

架、隔墙、离地。是否定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保

质期的食品。冰箱存放是否生熟分离。

6.清洗消毒。餐用具是否按要求清洗、消毒，消毒记录是否完

整，消毒后餐用具是否存放在专用保洁设施内，是否有明显标记。

7.食品留样。是否有专用留样冰箱和容器，食品留样是否符合要

求，记录是否完整。

8.餐厨废弃物。餐厨废弃物是否及时清除，记录是否完整。

2024年学校食品安全检查计划（2）

一、背景介绍

食品安全是保障学生身体健康的重要保障之一。为了确保学校提

供的食品安全可靠，我校决定对2024年的食品安全情况进行全面检

查。本计划旨在全面了解学校食品供应商的质量控制体系和食品安全

管理措施，确保学校食品供应环节的安全和可靠性。

二、检查目标及范围

1.检查目标：2024年学校食品供应商的食品安全质量控制体系

和管理措施。

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2.检查范围：学校食品供应商的原材料采购、贮存与保管、加工

生产、运输配送等环节的食品安全管理。

三、检查内容及方法

1.原材料采购管理

a.检查供应商的原材料采购合同，了解是否符合政府规定的食品

安全标准。

b.检查供应商的原材料采购记录，了解采购的原材料是否正规，

是否存在超过保质期的情况。

c.抽查原材料采购样品，进行食品安全检测和质量评估。

2.贮存与保管管理

a.检查供应商的仓库设施和卫生状况，包括温湿度控制、防潮防

虫等措施。

b.检查仓库管理制度，包括原材料的分类存放、保质期的控制和

库存清理等。

c.抽查仓库内的原材料样品，进行食品安全检测和质量评估。

3.加工生产管理

a.检查供应商的生产车间设施和卫生状况，包括生产流程、清洁

措施、工作人员卫生等。

b.检查生产管理制度，包括食品加工的操作规范、工艺流程记

录、原材料使用等。

c.抽查生产过程中的样品，进行食品安全检测和质量评估。

4.运输配送管理

a.检查供应商的运输工具和设备卫生状况，包括温度控制、卫生

清洁、货物装卸等。