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小学生食品安全知识竞赛试题附

答案

一、判断题

1、儿童青少年应该多喝含咖啡因的可乐饮料。（×）

2、饭后立即吃很多水果，会被食物阻滞在胃内，引起腹胀或

便秘，因此吃水果的最佳时间是饭后1-2小时。（√）

3、爆米花不能多吃是因为过量食用，可使人铅中毒。（√）

4、食物变质后经过加工处理，煮熟煮透后仍不可以食用。

（√）

5、松花蛋中含有一定量的铅，经常使用会引起铅中毒。

（√）

6、烤羊肉串在烟熏、烧烤过程中，会产生致癌物质，故不宜

多吃。（√）

7、儿童少年不要常吃巧克力糖。（√）

8、食品放入制作粗造的小玩具、卡通画，很容易造成食品污

染。（√）

9、粗粮、杂粮的营养成分比精白米、精白面粉多，要提倡常

吃。（√）

10、果冻类食品并非来源于水果，而是人工制造物，它不易被

人消化吸收，对生长发育及健康没有益处。（√）

11、生鸡蛋里可能带有致病菌，还会妨碍蛋白质的吸收，所以

不提倡生吃。（√）

12、把生食品和熟食品混放在一起，会产生交叉污染，食用被

污染的熟食后容易造成食物中毒。（√）

13、食品安全是食品对生命的影响，对人体的健康也有影响。

（√）

14、儿童青少年不宜多喝含咖啡因的可乐饮料。（√）

15、由于儿童少年正在长身体，他们对热量、蛋白质的需要量

相对比成人多。（√）

16、油炸食物营养丰富宜多食用。（×）

17、六大营养素是：水、矿物质、维生素、糖类、脂肪、蛋白

质六种营养素。（√）

18、维生素C具有治疗坏血病的作用，又称为抗坏血酸。

（√）

19、补充维生素，种类越多越好。（×）

20、只要吃足够多的饭菜，就可以满足人体所需全部维生素和

矿物质。（×）

21、合理膳食就是要保证每餐吃得多。（×）

22、营养过剩是引起肥胖的主要原因之一。（√）

23、维生素主要存在于蔬菜、水果、豆类、粗粮和动物肝脏

中。（×）

25、含钙较多的食物有奶类、虾皮、豆制品等。（√）

26、瘦肉、动物肺脏和血液中含铁较多。（√）

27、适量的皮下脂肪可以为人体防寒保暖，维持正常体温。

（√）

28、长期过量吃含脂肪较多的食物，易诱发肥胖病、冠心病等

疾病，对健康不利。（√）

29、西式快餐最受欢迎，可以多吃。（×）

30、晚上看电视时，可以关闭室内所有的灯，这样可以减轻眼

睛的疲劳。（×）

31、最好的饮用水是矿泉水。（×）

32、蔬菜、水果、薯类、粗粮是纤维素的主要食物来源。

（√）

33、适当吃点零食可以调剂口味，促进食欲，补充营养。

（√）

34、上午9:00-10:00，下午3:00-4:00可以吃少量有营养的

零食，能补充能量。（√）

35、吃饭细嚼慢咽有利于食物中营养素的消化吸收。（√）

36、新鲜蔬菜水果洗净生吃，营养素损失较少。（√）

37、饭后做剧烈运动使胃肠运动也增加，有利于营养物质的消

化吸收。（×）

38、牛奶含丰富的蛋白质和钙等营养素，儿童与青少年每天喝

牛奶需250毫升以上。（√）

39、动物性和植物性蛋白质应搭配着吃，尤其大豆及豆制品植

物性蛋白的含量高、易消化，比较适合于儿童。（×）

40、糖类是维持脑细胞正常功能的必需营养素，是生命的燃

料。缺少糖类，青少年就很难有旺盛的精神和体力学习。

（√）

41、青少年挑食、偏食会造成营养不良。（√）

42、多吃糖果对少年儿童的健康不利。（√）

43、水果比糖果的营养价值高。（√）

44、吃了街头摊贩拌凉粉的同学都又吐又拉，可能是食物中

毒。（√）

45、感染肠道传染病的共同特点是“病从口入”。（√）

46、牛奶如果出现胀包、结块或者分层等现象，但是还没有过

包装上标志的保质期，还是可以食用的。（×）

47、新鲜四季豆在烹饪时，如未烧熟煮透，极易发生食物中

毒。（√）

48、为了履行节约，报纸、书刊等纸张可作为食品包装材料利

用。（×）

49、喝豆浆有“五不”，即不喝没有煮沸的豆浆；豆浆中不能

冲入鸡蛋；不要空腹饮豆浆；不用保温瓶储存豆浆；不要过量

饮豆浆。（√）

50、食用海鲜后不要服用高剂量的维生素C。（√）

51、少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。（√）

52、反复烧开的水含亚硝酸盐，不宜饮用。（√）

53、没有煮透的黄豆不能吃的原因是黄豆中所含的天然毒素没

有被破坏掉，易引起中毒。（√）

54、冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，

所以不必担心食物变质。（×）

55、牛奶变酸就是酸牛奶。（×）

56、酸牛奶霉变属于正常。（×）

57、冰箱内的生熟