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张家界市旅游与服务专业群建设市场需求调研报告

旅游业是当今世界具有蓬勃活力和巨大潜力的新兴产业，

被喻之为“无烟产业”、“朝阳产业”。旅游业的发展，需要

抓好酒店、餐饮、旅行社等行业的管理和建设，使旅游者在

旅游过程中享受到吃、住、行、游、购、娱“六大要素”的

综合配套服务，为旅游者提供旅游者优越舒适的旅游环境。

张家界市以旅游兴市，是湖南省的旅游龙头，先后被评为

“中国旅游胜地四十佳”、“全国文明风景区”、“中国优秀旅

游城市等等称号。张家界已成为国内外知名的旅游胜地。一

流的旅游资源需要与之匹配的旅游服务与管理人才。

我市旅游职业学校为旅游业发展提供了充分的人力资源，

但各校因各种因素的制约，在专业设置时要么不齐全，要么

各专业学生数量悬殊太大。虽然旅游行业劳动密集、用工量

大，但就业竞争激烈、就业形势严峻，在旅游行业长期存在

“旅游专业毕业生就业难”和“旅游产业用工荒”的矛盾，

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同时，存在“就业对口率低“”就业率低“”一次就业流失

率高“”旅游毕业生不符合旅游行业单位用工要求”等种种

旅游教育和旅游产业“供需错位”问题。要解决中职学校旅

游专业毕业生就业存在的诸多问题，满足旅游市场的需求，

关键是要改革创新一套适应市场需求、迎合行业发展的服务

体系，搞好旅游与服务专业群（旅游服务与管理专业、中餐

烹饪与营养膳食专业、高星级饭店运营与管理专业）的建设。

一、研究对象

本研究的对象包括张家界市两区两县的旅游用人单位、旅

游专业中职毕业生、设有旅游专业的中职学校这三个利益相

关群体。旅游用人单位包括张家界市范围内的景点景区、旅

行社、餐饮行业、酒店、旅游公司、政府（旅游管理部门和

相关职能部门）、包括中餐烹饪与营养膳食专业、旅游服务

与管理专业、高星级饭店运营与管理专业等旅游专业毕业的

中职毕业。

二、研究时间

2012年1月2013年底

三、旅游与服务管理类行业发展现状

（一）旅游业发展现状

张家界自然资源得天独厚，区位优势明显，地处我国中部，

位于武陵山区经济协作区，铁路、航空、公路交通条件十分

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俗积淀深厚，有丰富民俗文化遗产和红色人文旅游资源，旅

游产业成熟度相对较高，是全国旅游综合改革试验城市之

一；旅游管理具有先发优势，尤其是导游管理经验较为丰富；

旅游品牌中外驰名。我市旅游业取得了突破性进展。如今，

随着旅游业的发展热潮持续高涨，各层次旅游人才需求激

增。但目前旅游人才的层次低，素质不高，很难适应行业要

求。我市现有旅行社家旅行社和分社，旅游从业人近3

万多人，其中获得导游职业资格证书的有4600多人，中职

导游200多人，高级导游3名，无特级导游。且导游人员分

布不均，高素质旅游人才缺口非常大。此外，由于旅游业自

身特点，旅游企业如旅行社、景区的人员流动性较大，大约

在20%-40%之间，由此，旅游企业需要不断补充新的工作

人员，这是旅游业人才市场缺口大的又一原因，而且一线的

导游员及营销人员需求量高于其它部门。

（二）高星级饭店运营与管理行业发展现状

截止201