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酒店经营分析报告

酒店经营分析报告

在生活中，越来越多的事务都会使用到报告，我们在写报告的时

候要注意涵盖报告的基本要素。我敢肯定，大部分人都对写报告很是

头疼的，以下是小编帮大家整理的酒店经营分析报告，供大家参考借

鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

酒店经营分析报告1

即将过去，我们将迎来崭新的，时光飞逝，酒店已快进入开业后

的第三个年头。随着南沙经济的不断发展，南沙公司的经营业绩不断

上升，人流量的不断增加，酒店的营业情况也随着南沙这片热土的持

续升温而不断提高。经过一年的酒店工作，我来总结一下在酒店在经

营管理方面的情况。

1、酒店营收情况分析：

酒店各部门的经营指标是：总营业额650万，其中餐饮部195万，

盈亏指标x25万，客房部340万，盈利指标220万，康体部67万，

盈利指标17万，其他收入50万，后勤管理费用为162万。总体盈亏

目标是收支平衡。

截止11月30日，在领导的正确指导下和全体员工的共同努力下，

我们提前一个月完成公司下达给我们的全年营业指标650万，完成盈

亏平衡的目标，并且盈利约为40万元左右。但是根据酒店营收表可以

看出，客房部和康体部超额完成既定的340万和67万的营业额指标和

盈亏指标，但是由于年初2月餐厅由西餐向中餐转型等一些原因未能

完成指标。

2、酒店内外部销售

2.1对外销售

对外销售的任务主要是由酒店营销部去完成，我们的客源主要分

为商务客源、政府客源、中介客源、旅游团体、公司会议团体、滨海

业主、上门散客七大类，营销部根据每种客源的不同进行拓展和维护。

是酒店进入正式开业的第二年，在酒店行业中称为次新店，客源积累

开始慢慢沉淀，出现一批相对比较稳定的商务客源、公司会议团体和

旅游团体，从1月试营业开始，截止到今年年底，与我们酒店签约的

商务公司并且已有入住房数的约160家公司；区政府各级单位和部门

都与我们酒店签订了住房协议；国内五大中介（携程、艺龙、同程、

号码百事通、12580）关于酒店的订房服务也全部开通，并且尝试与

国外中介（雅高达）合作，拓展港澳、日本、东南亚等地的客户；团

体客源中德邦物流、uc、中国人寿、羊城之旅、广中旅、中青旅、职

旅、禅之旅、万象国旅等都已把酒店作为长期定点合作单位，另外依

靠越秀集团和南沙公司的影响力，集团各分公司、南沙公司兄弟单位、

协作单位也成为酒店客源中不可缺少的重要一部分。

2.2对内销售

对内销售的任务主要是由酒店前台、康体前台和餐厅的楼面去完

成，对内销售指的是酒店对客户接触的一线部门对于上门散客的一种

销售方法，即前台面对上门散客怎样以诚挚的服务和较高的价格推荐

我们酒店的房间，餐厅的楼面服务员面对上门的客人在点菜时怎样以

客人的喜好、酒店的特色来推荐给客人合适的菜肴。经过一年多的培

训，前台员工已熟练掌握推销房间的技巧，从高价格到低价格，从豪

华房到普通标单，力争留住每一位上门无预定或者电话预定的客人；

餐厅2月开始由西餐向中餐转型，餐厅服务员在餐饮部经理和厨房师

傅的培训下，已熟练掌握中餐的基本工作流程，每位员工逐步进入中

餐的工作环境中。

3、内部管理

3.1会议制度和培训制度逐步完善

酒店的会议制度是为了保证酒店管理的正常开展，使酒店的行政

指令、管理理念及工作安排及时准确的传达，各部门做好协调工作，

所以会议的执行直接影响到酒店的正常运作。培训是酒店给予员工最

好的福利，不但能够提高酒店员工员的工作效率，更加能够体现酒店

的`综合管理能力，所以在，酒店制定了每周三部门主管级以上人员例

会制度，确保在较短的时间内沟通和解决一周内各部门出现的问题和

需要协调的事项，并将领导的管理思路和下达的指示及时传达给各部

门负责人。各部门根据自身工作时间的特性安排每周部门员工的培训

会议，培训会议除对员工进行培训，还有

一项重要功能就是将每周三酒店例会的内容传达给员工，让员工

及时了解自身工作的不足和酒店运作上的信息。

3.2酒店员工的礼貌礼仪和仪容仪表

酒店员工的礼仪礼貌和仪容仪表是公司形象的重要组成部分，是

服务水平的衡量标准之一，它既体现员工对工作的态度，也表现员工

对客人的礼貌、尊敬，更加能反映员工是否积极向上的精神状态，所

以礼貌礼仪和仪容仪表是我在所有内部管理中