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2022年《食品安全法知识》培训题库及答案

（完整版）

1.食品安全标准是（）。

A、鼓励性标准

B、引导性标准

C、强制性标准

D、自愿性标准

正确答案：C

解析：根据《食品安全法》第二十五条食品安全标准是强制执行的标准。除食品

安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。

2.关于食品贮存、运输的说法，以下表述不正确的是（）。

A、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应安全、无害，保持清洁

B、符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求

C、将食品与有毒有害物品一同运输时，应采取有效的隔离措施

D、防止食品在贮存、运输过程中受到污染

正确答案：C

解析：根据《食品安全法》第三十三条食品生产经营应当符合食品安全标准，并

符合下列要求：（六）贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无

害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要

求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输。

3.下列做法中，符合《中华人民共和国食品安全法》规定的是（）。

A、以甲醇为原料生产白酒

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B、用工业用乙酸勾兑食醋

C、在辣椒酱中添加苏丹红

D、焙制面包时按食品安全国家标准加入小苏打

正确答案：D

解析：根据《食品安全法》第三十四条禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食

品相关产品：（一）用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物

质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；

（四）超范围、超限量使用食品添加剂的食品

4.下列不能作为食品原料的物质是（）。

A、吊白块

B、鸡精

C、白砂糖

D、淀粉

正确答案：A

解析：根据《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单（第

1—5批汇总）》

5.下列哪些食品可以依法进行生产（）。

A、无标签的预包装食品

B、以按照传统既是食品又是中药材的物质为原料生产的食品

C、以病死的肉类为原料生产的食品

D、以回收食品为原料生产的食品

正确答案：B

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解析：根据《食品安全法》第三十四条禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食

品相关产品：（一）用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物

质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；

（七）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；（十一）

无标签的预包装食品、食品添加剂.

6.利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品

种，应当向（）提交相关产品的安全性评估材料。

A、国务院食品安全监督管理部门

B、国务院农业行政部门

C、国务院卫生行政部门

D、国家出入境检验检疫部门

正确答案：C

解析：根据《食品安全法》第三十七条利用新的食品原料生产食品，或者生产食

品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向国务院卫生行政部门提交相关产

品的安全性评估材料。国务院卫生行政部门应当自收到申请之日起六十日内组织

审查；对符合食品安全要求的，准予许可并公布；对不符合食品安全要求的，不