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学校食堂员工培训制度

学校食堂员工培训制度（精选篇1）

一、凡在本单位从事直接为职工服务的所有食堂工作人员,均应遵守本管理

制度。

二、新参加或临时参加工作的人员,应经健康检查,取得健康证明后方可参加

工作。食堂工作人员每年至少进行一次健康检查,必要时接受临时检查。

三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病,活动性肺结核,化脓性

或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病的,不得从事接触直接入口食品的

工作。

四、食堂从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安

全病症的,应立即脱离工作岗位,待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后,方

可重新上岗。

五、食堂安全管理员要及时对在本单位食堂人员进行登记造册,建立人员健

康档案,组织人员每年定期进行健康检查。

六、食堂安全管理员和食堂负责人要随时掌握从业人员的健康状况,并对其

健康证明进行定期检查。

七、食堂从业人员健康证明交办公室统一保存,以备检查。

学校食堂员工培训制度（精选篇2）

一、食品从业人员必须持有卫生部门颁发的《健康证》、《食品卫生知识培

训合格证》,否则不能上岗。

二、必须有良好的职业道德和卫生意识,严格按照各项操作规程进行操作。

三、个人卫生应做到四勤:勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡和理发、勤换工作衣。

四、工作时必须穿戴清洁的工作衣帽,头发梳理整齐并置于帽内,接触直接入

口食品的必须戴口罩、一次性手套。

五、工作前、上厕所、处理食品原料后以及从事与生产无关的其他活动后,

应洗净并消毒双手。

六、不得穿戴工作衣帽进入厕所及与工作无关的场所。

七、不得在操作间内吃食物、吸烟和随地吐痰,不得放置与工作无关的物品

及个人用品。

八、不得留长指甲、涂指甲油;操作过程中,不得佩戴戒指、手镯、手链等饰

物;不得面对食品打喷嚏、咳嗽。

九、销售直接入口食品时,必须使用工具售货。手部化脓性感染时,不得直接

接触食品。

十、不得以任何形式阻碍卫生监督人员依法执行公务。发生食物中毒或疑似

食物中毒时,应保护好现场,并及时报告主管领导和卫生部门。

学校食堂员工培训制度（精选篇3）

一、食堂从业人员必须参加每年一次的健康体检，体检合格取得健康证方可

上岗。

二、食堂员工必须先到县疾病控制中心体检，体检合格取得健康证，经卫生

培训合格方可上岗。

三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎（包括病原携带者），活动性肺结核，

化脓性或者渗出性皮肤病及其他有碍食品卫生疾病的人员不得在食堂工作。

四、凡出现有碍食品卫生的病症（咳嗽、腹泻、发热、呕吐、烫伤、手外伤、

咽喉痛等）时，应立即脱离工作岗位，查明病因，治疗康复后，方可重新上岗。

五、食堂经理每天要对每位食堂从业人员做好上岗前检查，并作好记录。如

发现有第四条所述有关人员时要立即处理。

六、食堂从业人员凡患病、有疾病先兆必须向食堂报告，患者与其他知情健

康从业人员均不得隐瞒。由校医对其作检查治疗并确认是否能工作，食堂与从业

人员必须服从校医的决定。

学校食堂员工培训制度（精选篇4）

一、必须按规定取得有效健康证和卫生知识培训合格证后方可上岗操作。

二、凡患有痢疾，伤寒，病毒性肝炎等消化道传染病（包括病毒携带者），

活动性肺结核，化脓性、渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病（腹泻、咳

嗽、发热、呕吐、手外伤等）不准上岗。

食品从业人员凡患病、有疾病先兆必须向食堂报告，患者本人与其他知情健

康从业人员均不得隐瞒。

三、上岗前必须穿戴清洁的工作衣、帽（并把头发置于帽内）、口罩，佩戴

好工号牌。上岗时不准穿拖鞋。工作前、处理食品原料后、接触不洁物后必须用

肥皂及流动清水洗手。

四、保持个人卫生，做到勤理发、勤洗澡、勤换洗衣帽。

不得留长指甲、涂指甲油以及戴戒指等手饰加工食品。严禁在食品加工和销

售场所内吸烟、随地吐痰、揪鼻涕、搔痒、掏耳朵、剔牙和嘻戏打闹。

五、从事面点、拌菜、配菜等加工人员应用小毛刷刷手，做到指甲无污垢，

洗后用清水冲洗消毒方可上岗操作。

六、售饭前和接触直接入口食品之前应洗手、消毒。售饭菜、拌菜、送食品

等不准对食品前说话、打喷嚏、咳嗽和其他易污染食品的不卫生行为。取糕点面

食必须使用食品夹。

七、不准把私人物品、有害物品带入操作间。