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食堂采购工作总结（推荐15篇）

食堂采购工作总结第1篇时间过得真快，茫茫碌碌中以近

年末，转眼间我接管食堂已经三个月了。作为食堂是离不开饮食，

食是每个人生活中不可缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西

是不可能生存下去的，所以作为单位的食堂这也是很重要的。作

为经管员更应多为职工的饮食着想，为保证每位同事的身心而考

虑，现我对这段时间的食堂工作作以如下总结：

第一、作为一个集体食堂，要严格落实全台食品卫生安全是

关系到每一位职工身体健康的大事。首先，每位食堂工作人员每

年都要进行上岗前的，对体检不合格者不於上岗。其次，不按期

对工作人员进行思惟、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过进修，

进步工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我台食堂的

食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工做台做到随

用随清，每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立

即指出，勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工

作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了职工的

工作正常运转。

第二、八月算是我正式接管食堂。先对库存商品进行盘点交

接，每天我都亲自下厨房和他们一起工作、沟通，对食堂工作方

面的所需与不足详细了解，并对目前现状不足之处及时改进。如

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卫生情况：由于前段时期连续性接待了几次大型会仪，使大师身

心疲惫，没能够及时、彻底地将卫生打扫干净，的摆放也不整洁，

使领导对食堂产生了脏、乱、差的不好印象。为了及时调整好工

作人员的心态改变当前状况，我亲自到厨房带头和他们一起将天

花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等，统统进行了一次

大清扫。这次行之有效，厨房有了明显改观，精良的工作环境改

变了领导的印象，保持下去是关键。

九月是忙碌的一个月，接待了中心主任一行来进修交流、中

心来和全职工大会餐等，大小用餐共计十余次。及时、正确、顺

利地完成了用餐接待工作，给各级领导留下了精良的印象。同时

确保了职工的正常就餐。

金秋十月是收获得季节，也是秋菜上市的时节。为了使食堂

的成本降低，购买了大量的冬储菜，如：萝卜、大白菜、土豆、

大葱等，并腌制了大白菜和各种咸菜。使职工在冬季也能吃到品

种多样的食物。同时，在领导的撑持下我们用了一周时间修建了

一口冬储窖，有利地确保了冬储菜的存放。

第三把住食品进货也非常重要。四十多人用餐需要经常外出

采购各种食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我亲自去

采购的严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不采

购，存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物重毒事

务的发生，切实保证每位职工的身体健康。在此期间在我食堂用

餐的人员及职工无发生任何肠道和食物中毒事故。

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另外，我也严格财务纪律，每次采购时总是所要收拒、及时

上帐，保证了经费的专款专用、不乱花乱支，五天一结帐、十天

一报销，抱着节约的原则做到物美价廉，由于本人水平有限，对

食堂经管还不够精通，有许多工作做的不足。如：第一个月就亏

损了505.86元，第二个月又亏损了76.25元。这也证实了我在

食堂经管方面上的欠缺，我会在接下来的工作