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食堂设备安全操作规程

精心打造

食堂设备安全操作规程

1、绞肉切片机安全操作规程

2、和面机安全操作规程

3、压面机安全操作规程

4、电烤箱安全操作规程

5、电饼铛安全操作规程

6、消毒柜安全操作规程

7、冰箱、冰柜、冷柜安全操作规程

8、煤气灶安全操作规程

未来

1

精心打造

绞肉切片机安全操作规程

一、适用范围

本操作规程适用于食堂绞肉切片机操作人员

二、安全操作规程

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1、操作工必须熟悉绞肉切片机的性能、规格及各部件的

作用，确保操作安全。

2、本设备需专人专管，操作人员要衣帽整齐，发辫纳入

帽内，衣袖不得过长并带好套袖，操作时精神要集中，不能麻

痹大意。3、使用前，应全面检查设备有无异常，料斗中有无

异物，安全防护装置是否完好；刀具是否安装到位，有无松动；

绞肉机是否清洁干净。4、电源插头必须插入带有接地线的插

座内。启动开关时手上不能有水。先开空机运转，观察有无异

常现象，空机时间不能过长，防止损坏刀片。禁止带手套操作。

5、进肉的肉块不能过大，应切成细长状，肉不能带骨头

和肉皮，以防绞肉机卡死，发现机器卡死应立即停机，不得强

行运转。6、机器在运行中严禁用手接触螺杆刀及切割刀具，

更不能在旋转时未切断电源的情况下清理肉块，以免造成人身

伤害。

7、操作人员应密切注意设备的运行情况，如发现有漏电

或其它异常情况应立即切断电源停机，并找专业维修人员维修，

严禁私自拆卸机械和电气部分。

8、使用完毕后断开电源，将绞笼清理洁净，确保饮食卫

生。清洗时严禁用水直接冲洗电器部分，以免发生触电事故或

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烧坏电机。9、做好装备的维护保养工作，坚持装备的洁净卫

生。

未来

2

精心打造

和面机平安操作规程

一、适用范围

本操作规程适用于食堂和面机操作人员

二、平安操作规程

1、操作工必须熟悉和面机的性能、规格及使用说明书要

求，确保操作安全。

2、本设备需专人专管，操作人员要衣帽整齐，发辫纳入

帽内，衣袖不得过长并带好套袖，操作时精神要集中，不能麻

痹大意。3、使用前检查电源接地保护设施及机器各部分是否

完好，一切正常后方可操作。

4、使用前先将和面机清洗干净，放入面粉和水，不要过

量以免损坏机器，如需要和的面较多，需分2次或多次搅拌。

面、水放好后，关上档板后，再通电。

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5、和面时，要取正反两个方向来搅拌，以便使面和得均

匀。6、操作人员在机器运转过程中，不得将手放入箱斗内，

如搅拌不均或掉入脏物时，需要用手调整或取面时，必须先关

闭电源停机。7、搅拌完毕后，关掉电源，停机后取面。每次

要把残渣清理干净。8、取面团时，不要使用金属刮板、铲子

之