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食品安全风险月调度工作指引--第1页
ISO37301/ISO14001/ISO45001/ISO27001文件范例
文件名称：食品安全风险月调度工作指引生效日期：2023-3-11
文件编号：页数1/7生效版本：A0
文件制修订记录
NO制/修订日期修订编号制/修订内容版本页次
12023-3-11-新制订A0
核准审核制订
食品安全风险月调度工作指引--第1页
食品安全风险月调度工作指引--第2页
ISO37301/ISO14001/ISO45001/ISO27001文件范例
文件名称：食品安全风险月调度工作指引生效日期：2023-3-11
文件编号：页数2/7生效版本：A0
为落实食品生产经营企业食品安全月调度制度，强化主要负责人食品安全责任，
规范食品安全管理人员行为，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条
例、《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》等法律法规规章，结合实际
情况制定本指引，供全省食品生产经营企业参考使用。
一、责任人员
(一)召集人
企业主要负责人。
(二)参加人员
食品安全总监、食品安全员以及相关部门负责人等人员。
二、实施频次每月至少1次。
三、实施时间
企业可以根据自身生产经营实际，合理安排月调度时间。原则上可安排在本月
月末或下个月第一个星期一。
四、调度内容
(一)听取食品安全管理工作情况汇报
1.食品生产企业。主要汇报原辅料验收、成品出厂检验、生产过程微生物监控、
质量投诉、供应商管理、产品第三方检测、体系标准化、员工食品安全培训等
情况。
2.食品流通企业。主要汇报进货查验管理、追溯系统应用、经营过程控制、场
所及设施设备清洗消毒和维修保养、从业人员健康管理、从业人员培训考核、
第三方或监管部门检查或检测等情况。
3.餐饮服务企业、学校、托幼机构和养老机构食堂。主要汇报采购查验、场所
卫生、人员健康卫生、食品贮存、规范消毒、制售过程、餐厨废弃物管理、信
息化管理、从业人员培训考核、食材供货商调整评价等情况。
食品安全风险月调度工作指引--第2页
食品安全风险月调度工作指引--第3页
ISO37301/ISO14001/ISO45001/ISO27001文件范例
文件名称：食品安全风险月调度工作指引生效日期：2023-3-11
文件编号：页数3/7生效版本：A0
(二)总结当月食品安全日管控检查问题落实情况
主要包括本月日常检查问题、已落实整改、待整改、计划完成整改时间以及相
关责任部门整改配合等情况。
(三)调度安排下个月重点工作
主要包括下个月重点建立完善的制度机制，推进落实的防控措施，排查治理的
风险隐患，组织开展的教育培训考核等内容。
五、工作要求
(一)总结情况
食品安全总监主要汇报近一个月的企业食品安全管理情况，对当月食品安全日
常管理、风险隐患排查治理等情况进行分析总结。未设立食品安全总监的企业，
可由相关食品安全员进行总结汇报。
(二)整改处置
对于日常食品安全管理中发现存在的不足，由相关责任部门负责人
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