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食品安全管理规章制度5篇--第1页
食品安全管理规章制度5篇
食品安全管理规章制度1
一、采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的`证明文件。应当建立
食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、
供货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品进货查验记录应当真实，保存期
限不得少于二年。实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一
查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。
二、采购各类食品应注意生产日期或保存期等食品标识，不应采购快到期或超
期食品。
三、采购时应向销售方索取该批产品有效许可证和食品合格的证明文件。
四、禁止采购腐败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异常、
可能对人体健康造成危害的食品。
五、禁止采购病死、毒死、死因不明或有明显致病寄生虫的禽、畜、水产品及
其制品、酸败油脂、变质乳及乳制品、包装严重污秽不洁、严重破损或者运输工
具不洁而造成污染的食品。
六、禁止采购掺假、掺杂、伪造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。
七、采购人员应记录采购食品的来源及保管好相关的资料，注意个人卫生并随
时接受管理人员检查。
食品安全管理规章制度2
一、坚决贯彻执行《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务管
理办法》等法规，规范。
二、建立食品安全组织，落实管理人员，单位设立专职或兼职管理员，健全食
品安全管理网络，责任到部门每人。
三、制订完善的管理制度，制度包括：环境保洁制度，食品采购保管制度，个
人卫生及操作卫生制度，餐具、工具、容器洗涤消毒制度，食品粗加工、切配、
烧煮烹调(加工)、熟菜加工操作等卫生制度和奖惩制度。
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食品安全管理规章制度5篇--第2页
四、加强食品从业人员的食品安全知识教育，经常对食品从业人员进行食品安
全法规和卫生知识教育，定期考核，提高职工的素质。新参加工作的人员应先经
过食品安全培训，经考核合格后上岗。
五、做好食品从业人员的健康检查工作。食品生产经营人员每年必须进行健康
检查;新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须先进行体检，取得有
效的健康证明后方可参加工作。凡患有痢疾、伤寒、活动性肺结核、化脓性或者
渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得参加接触直接入口食品的工
作。
食品安全管理规章制度3
根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》
的规定,本公司建立员工食品安全知识培训制度,加强对职工食品安全知识的培
训。
第一条
加强对企业职工人员安全知识培训室食品安全法对食品经营企业建立食品安全
管理制度的重要内容,本公司各级管理人员、经营人员及经营活动有关人员,均应
遵守本制度。
第二条培训目的:
(一)加强本公司员工的食品安全培训,强化员工的食品安全意识,增强职业素
养,提升食品安排管理技能。
(二)通过对食品安排知识的培训和学习,本公司员工要明确自身的安全责任,
特别要明确食品经营企业是食品安全企业第一责任人。
(三)积极展开对本公司员工的食品安全知识培训,确保本公司食品经营安全。
第三条
培训内容:《中华人民共和国食品安全法》及实施条例、《中华人民共和国产品
质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等一系列行政法规和部门规章。
第
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