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中国餐桌礼仪知识

中国餐桌礼仪知识

一、饮食礼仪内容

餐桌礼仪在中国人的完整生活秩序中占有一个非常重要的地位，他们认为，

用餐不单是满足基本生理需要的方法也是头等重要的社交经验。为此，掌握某些

中式餐饮规则的知识便显得特别重要了，无论你是主人，抑或只是一位客人，都

必须掌握一些规则。

●圆形餐桌颇受欢迎。因为可以坐更多人，而且大家可以面对面坐，一家之

主的身份并不像西方长形餐桌上很清楚地通过他的座位而辨认。客人应该等候主

人邀请才可坐下。主人必须注意不可叫客人坐在_近上菜的座位。此为一大忌。

必须等到所有人到齐才可以开始任何形式的进餐活动即使有人迟到也要等。

一旦大家就位，主人家便可以做开场白了。进餐期间，主人必须承担一个主动积

极的角色敦促客人尽情吃喝是完全合理的。

●一张典型中式餐桌看上去相当空，在西方人眼中尤甚。每张座位前可见放

在盘上的一只碗;右面是一组筷子与汤匙，分别放在各自的座上。在正式场合上，

会出现餐巾，主要放在膝上。

在正式宴席上，菜式的吃法很像放映的幻灯片，每一次一道菜。令人惊讶的

是，米饭不是与菜式同上，不过可以选择同吃。由于菜式各有特色，应该个别品

尝，而且一次只从碗中吃一种，不是混合品尝。不可用盘子吃，只能用碗。骨头

和壳类放在个别盘中。不干净的盘子必须经常用清洁盘子替换。

●除了汤之外，席上一切食物都用筷子。可能会提供刀_，但身为中国人，

最好用筷子。筷子是进餐的工具，因此千万不可玩弄筷子把它们当鼓槌是非常失

礼的做法，更不可以用筷子向人指指点点或打手势示意。当然，绝对不可吸吮筷

子或把筷子插在米饭中，这是大忌这正好像葬礼上的香烛，被认为是不吉利的。

再有，不可用筷子在一碟菜里不停翻动，应该先用眼睛看准你想取的食物。当你

用筷了去取一块食物时，尽量避免碰到其他食物。可能的话，用旁边的公筷和汤

匙。吃完饭或取完食物后，将筷子放回筷子座。

●一席中式餐饮如果没有茶便称不上正式了。为此，尽可能贮存不同品种的

茶是明智的做法，确保最精明的品味也照顾到。有关茶的问题，应该注意几件关

键的事。座位最近茶壶的人应该负责为其他人和自己斟茶斟茶的次序按照年岁，

由最长者至最年青者，最后为自己斟。当人家为你斟茶时，礼节上应该用手指轻

敲桌子，这样做是对斟茶者表示感谢和敬意。

二、礼仪规则

中国人乃礼仪之帮，民以食为天，用餐岂能没有规矩!虽然说讲不讲究都是

一日三餐，但是知道总比不知道好吧!

1、请客要早通知，6：00入席，5：50才叫客人来，不合适。

2、主人家不能迟到;客人应当迟到5-10分钟，这是非常体贴的客人哦，注

意掌握，自然宾主皆欢。

3、要是坐圆桌子，对着大门的是主座，或是背靠墙、柜台的;讲究些的饭店，

会用餐巾予以区分，餐巾最高大的位置不能随便坐哦，除非你打算好请客喽：

4、主人右手边的是主客，左手边的是次重要的客人;门边面对主人的，自然

是跑腿招呼的陪客坐的啦。

5、做客人的不能直接向点菜员吆喝指点，应该乖乖坐等主人家点菜;如果客

人确实有严重的忌口或爱好，应当轻轻告诉主人家，主人自然要替他做主，满足

客人小小或大大的要求。

6、主人家，不点或少点需要用手抓或握着吃的菜，比如蟹、龙虾腿、排骨

等等。一顿饭来上三个这样的菜就没治了。还有什么礼仪可讲!

7、不勉强也不反对别人少量饮酒，无酒不成宴嘛!

8、上酒水上菜了!老外喜欢自夸手艺，国人可不作兴吹嘘自己点的菜，主人

家细心观察凉菜上齐、每位杯中都有酒水后，当立即举杯，欢迎开始之类的，转

动圆盘或是示意右手边的主客动第一筷。主客可别推让太久哦，大家肚子都饿了，

就等你开吃了!吃了的别忘了赞美一下哦。

9、之后的每道菜一上来，虽然服务员与主人还是会转到主客面前，但并不

用太拘泥啦，如果正好在我面前，又没人转动圆盘，我也会先夹一小筷子尝尝的!

10、主人家要常常转圆盘，照顾到绝大部分客人;陪客则补充招呼服务一下;

客人的手能不碰圆盘而吃完整餐，则宾主又皆欢啦。

11、如果没有服务员分菜或是公筷、公勺，夹菜的时候可要先看好，切不可

用自己的筷子在盘中挑来拣去，甚至搅拌!不是每个人都像爱人一样不介意你筷

子上的口水的!通常看准了拣距离自己最近的那部分。

12、最好让筷子上的食物在自己的接碟中过渡一下，才送入口中。可以使吃

相看起来不是那么急切。

13、食物在口中咀