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火锅店相关方案范文简短(通用12篇)
火锅店相关方案范文简短篇1
一、目的
我们已经知道打击竞争对手的方略,通过打击竞争品牌,我们在新近开业的店中已占有
非常好的优势,但对已经成功运营一段时间竞争对手,我们前期的打击并不能直接影响到我
们的营业额,所以需要本篇补充方案,以便能抢夺,缩小些类竞争对手的市场,同时达到打
击竞争对手的目的。
二、抢夺前的准备工作
在任何活动开展的前,单店应在商圈内对竞争对手作前期调查,并分出主要竞争对手和
次要竞争对手,主要竞争对手的调查包含:装修定位档次、菜品价格定位、竟争对手卖点、
服务质量、卫生等,营运流程、营业额、上座率、广告策略、促销策略等。依据此类市场调
查结果进行分析,制定我们的抢夺计划。
三、因为品牌不同和地区差异,总部仅提供几个典型事例,不拟做详细的执行细则,重
在传播一种思路,希望单店在执行中有自己的详细计划和谋略。
四、抢夺略策
一单店的装修定位
1、单店的装修风格执行总部标准,即具有鲜明的个性,又能突出文化氛围。(档次高的
店有匾、诗赋、字画、浮雕等)
2、在装饰材料及施工工艺上不能过于粗糙。
3、上规模、上档次的单店相对竞争力大,单店的包间可以设一个贵宾房(器皿可考虑金
器或银器)以吸引既定客户,同时可以起到广告效应,在行业中制造影响。
4、800㎡以上的单店可考虑增设演奏台:①民乐演奏(古筝、扬琴、二胡等);②时装模
特表演、歌手演唱,以增加气氛、稳住客源。
二价格定位
价格是最敏感的调节杠杆,我们单店应视自身的情况进行价格定位,我们的定价标准不
参考次级竞争对手,主要参考同等档次的主要竞争对手,价格略低于此类竞争对手,决对不
能高于竞争对手或者在主打产品上进行特价销售,(其它差价基本相同)在服务或优惠措施上
优胜于对手。
三分析竞争对手的优势、劣势。
商圈内的竞争对手优势、劣势我们从重要因素和非重要因素两个方面来分析,重要因素
如:环境、卫生、菜品、服务等。非重要因素主要是指补充、辅助措施,如一些非重大的优
惠措施等;在众多的重要因素中我们的竞争对手已经具备(价格上的差异是我们的诉求点),
因此我们的细则必须在非重要因素(辅助因素)中找到竟争对手的不足,如竞争对手有无停车
场、洗车服务;小吃品种的多少,是否有儿童、妇女喜欢的食品;团体有无车辆接送;店堂内
是否有绿色植物;服务的延伸;是否有祝词礼物赠送;小礼物的别出心裁等。
为了使我们的单店经理具备一种理念和实施思路,下面简单地介绍一种“象限分析模型”
的理论,希望总部传达的理论能给我们的单店经理有启示。
修补区优势区优势区:(重要程度高)是单店优点,需要加以保持。
机会区维持区修补区:(重要程度高)单店在这方面表现比较差,需要重点修补、改进。
机会区:(重要程度低)单店在这方面表现比较差,
消费者和竞争对手包括我们的单店都忽略了,我们的单店可以挖掘这方面的机会,了解
我们顾客群的满意度,吸引潜在客户。
维持区:(重要程度低)单店在这方面表现比较好,对单店的实际意义不大,不需要花太
大的功夫。
下面针对以上理论做几例应用举例:
1、用餐赠书或光碟活动
细则:消费满ⅹⅹ元,赠送ⅹⅹ元的书或光碟。
这种方案对知识文化时代的人们会很有吸引力,无论在读书或听光碟(印有红门宣传资
料或祝词等)时均能想到我们单店,并且在顾客和他们的朋友交流中会多次提到我们单店,
吸引另外一些朋友成为我们的顾客,这种方式很符合我们单店,吸引另外一些朋友成为我们
的顾客,这种方式很符合我们单店浓浓的文化氛围。
2、如果对方米饭收钱的话,咱们的米饭就采用免费,如果竟争对手的米饭不收钱,那
咱们单店的米饭则要用优质进口米做成,如泰国香米、东北大米等,突出自己的特点。
3、店的小吃多样化并适时添加新的特色品种,如果竞争对手每天只提供一种水果拼盘,
那我们单店则提供多种水果拼盘拱顾客选择。
4、可制作“收银袋”,收银袋上印刷我们单店的有关介绍和订坐电话,用于装收银台
找补给客人的零钱,既卫生又方便,并且起到宣传单店的作用。
5、如果竞争对手就餐大厅或包间无娱乐设施或场地,那我们单店可以在大厅等合适位
置开辟一个演奏台,拱顾客娱乐和节目主持之用。
6、如果竞争对手开餐前无开胃菜或只有一种(泡菜、咸菜),那我们可考虑开餐前送两
种或以上的开胃菜(茴香豆、花生米、泡黄瓜、荠头、蒜头等)。
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