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食品事件应急预案

食品事件应急预案

在学习、工作或生活中，难免会有事故发生，为了降低事故后果，

时常要预先开展应急预案准备工作。应急预案要怎么编制呢？下面是

小编收集整理的食品事件应急预案，仅供参考，欢迎大家阅读。

食品事件应急预案1

一、成立食品安全突发事件应急处理工作小组：

组长

副组长

组员

二、小组成员职责：

组长

负责总体协调，组织、指挥、做出相应的应急工作安排。

副组长

协助现场整体工作安排，收集记录相关情况，形成文字材料。

组员

负责现场救治，与卫生、防疫、医疗等部门联系。

组员

提供一线的情况，查明事因，及时落实相关工作安排，并向师生

及家长做好解释工作。

三、应急处理程序

1、对中毒者采取紧急处理

⑴停止食用中毒食品；

⑵采集病人排泄物和可疑食品等标本，以备检验；

⑶组织好对中毒人员进行救治；

⑷及时将病人送医院进行治疗；

⑸对中毒食物及有关工具、设备和现场采取临时控制措施。

2、对中毒食品控制处理

⑴保护现场，封存剩余的食物或者可能导致食物中毒的食品及其

原料。

⑵为控制食品中毒事故扩散，责令商家和生产经营者回收已出售

的造成食物中毒的食品或者证据证明可能导致食物中毒的食品。

⑶经检验，属于被污染的食品，予以销毁或监督销毁。

3、对相关用品采取相应的消毒处理。

⑴封存被污染的食品用具及工具，并进行清洗消毒。

⑵对微生物食物中毒，要彻底清洗、消毒接触过引起中毒食物的

餐具、容器以及存储过程中的冰箱、设备，加工人员的手也要进行消

毒处理，对餐具，用具、抹布最简单的办法是采取煮沸办法，煮沸时

间不应少于5分钟，对不能进行热力消毒的物品，可用百分之七十五

酒精擦拭或用化学消毒剂浸泡。

⑶对化学性食物中毒要用热碱水彻底清洁接触过的容器、餐具、

用具等，并对剩余的食物彻底清理，杜绝中毒隐患。

4、食物中毒紧急报告制度

发生食物中毒或者疑似食物中毒事故和接收食物中毒事故的报告

应及时填写《食物中毒事故报告登记表》并报告上级主管部门和食品

药品监管部门，说明发生食物中毒的单位、地址、时间，中毒人数，

以及食物中毒等有关内容。

5、善后及责任追究

⑴善后工作由食品安全突发事件应急处理工作小组集体研究，制

定处置方案。

⑵责任追究属上级部门和司法机关管辖的，学校负责落实执行；

属学校管辖的，由食堂食品安全突发事件应急领导小组依照相关法律

法规之规定集体研究决定。

⑶事件处理结束后，立即着手清查隐患，堵塞漏洞，组织食品管

理和从业人员全员培训，并对学生进行情况通报和相关教育。

食品事件应急预案2

为有效预防和控制集体食物中毒的发生和流行，保障学校师生身

体健康和生命安全，维护学校正常的教学秩序，依据《突发公共卫生

事件应急条例》和《食品卫生法》的有关规定和卫生监测法等相关文

件的要求，制定本预案。

本预案适用本学校食堂突发事件的预防控制工作。

一、组织与管理

（一）组织领导

学校食品卫生安全工作由校长负总责，按照各处室、班具体管理

原则，切实加强领导。各班主任通力合作，各处室紧密配合，学校统

一调控，采取有效措施，共同做好学校食品卫生安全联控工作。学校

食品卫生安全工作领导小组负责统一指挥、统一协调本校食品卫生安

全联防联控及学校集体食物中毒应急工作。

“食品卫生突发事件应急小组”组成成员如下：

组长：

副组长：

成员：

（二）领导小组职责

1、制定集体食物中毒应急处理预案和监测方案。建立健全学校食

品卫生安全责任制度、食物中毒责任追究制度、食物中毒报告制度等

各项管理制度。

2、监督人每周五实行大检查制度，提出发现的问题，并责令限期

整改，不定时进行抽查对出现的问题及时提出，确保师生安全。加强

学校食品卫生的宣传教育，增强师生员工防病意识和自我保护能力，

指导、加强对师生员工的健康日常管理。

3、根据卫生部门的建议对师生集体用餐、饮用水卫生安全等方面

存在问题进行及时整改，把问题消灭在萌芽之中。食堂管