六堡老茶婆加工技术规程.pdf

ICS67.140.10

CCSX55

45

广西壮族自治区地方标准

DB45/TXXXX—20XX

六堡老茶婆加工技术规程

TechnicalcodeofpracticeforprocessingofmatureleafLiupaotea

（征求意见稿）

20XX-XX-XX发布20XX-XX-XX实施

广西壮族自治区市场监督管理局发布

DB45/TXXX—20XX

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由广西壮族自治区农业农村厅提出并宣贯实施。

本文件由广西农业种植业标准化技术委员会归口。

本文件起草单位：广西壮族自治区茶叶科学研究所、苍梧县沁怡六堡茶业专业合作社。

本文件主要起草人：吴潜华、庞月兰、张凌云、刘助生、莫秋云、黎敏、刘初生、郭春雨、蒋长剑、

卿燕、廖贤军、周如鹍、周彦会、吴峻、钟娟。

I

DB45/TXXXX—20XX

六堡老茶婆加工技术规程

1范围

本文件界定了六堡老茶婆加工涉及的术语与定义，规定了加工基本条件要求，确立了六堡老茶婆加

工的程序，规定了鲜叶、摊青、杀青、干燥、筛选、拼配（或不拼配）、汽蒸、压制成型、晾置、陈化

（或不陈化）等各阶段工艺的操作指示。

本文件适用于广西壮族自治区行政区域内六堡老茶婆的加工。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GH/T1077茶叶加工技术规程

3术语与定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1六堡老茶婆matureleafLiupaotea

采用霜降节前后采摘的广西地方群体种及其分离选育出来的品种、品系茶树带梗（或不带梗）的半

成熟（或成熟）鲜叶,按本文件5.1规定的工艺加工制成的茶叶。

3.2六堡老茶婆散茶loosematureleafLiupaotea

未经压制成型，保持了茶叶干燥后的自然形状，叶片互不粘结的六堡老茶婆。

3.3六堡老茶婆紧压茶brickmatureleafLiupaotea

经汽蒸和压制后成特定形状的六堡老茶婆。

3.4热水杀青hotwaterdeenzyming

将茶鲜叶放入沸滚热水中，使茶叶中的多酚氧化酶丧失活性。

4加工基本条件

应符合GH/T1077的规定。

5加工技术

5.1工艺流程

1

DB45/TXXXX—20XX

→陈化（或不陈化）→六堡老茶婆散