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食品质量管理学测试题库含答案--第1页

食品质量管理学测试题库含答案

1、[单选题]确定和完善产品满足市场需要的质量称为

A、检验质量

B、设计质量

C、市场调研质量

D、制造质量

答案:C

2、[单选题]食品生产企业的()应当对本企业的食品安全工作全面负责

A、品控人员

B、检验人员

C、技术人员

D、主要负责人

答案:D

3、[单选题]食品生产企业在采购食品原料时,应当查验供货者的许可证

和()

A、产品合格证明文件

B、法人身份证明

C、产品生产工艺文件

D、法人授权委托书

答案:A

4、[单选题]食品生产企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品,

对无法提供合格证明的食品原料,应当

A、先行使用,要求供货方及时补交合格证明文件

B、按照食品安全标准进行检验

C、根据以往经验判断是否可以使用

D、依照专家意见处理

答案:B

5、[单选题]以下哪些不属于生产车间对外口应设置防虫害措施

A、风帘

B、暗室

C、翻水弯

D、挡水板

答案:D

6、[单选题]员工洗手的消毒液一般情况应多长时间检测一次

A、30min

食品质量管理学测试题库含答案--第1页

食品质量管理学测试题库含答案--第2页

B、60min

C、45min

D、50min

答案:B

7、[单选题]关于食品生产企业虫害控制的说法,以下表述不正确的是

A、除虫灭害工作应有相应的记录

B、直接在生产车间操作台上放置粘鼠板

C、生产车间及仓库应设置纱帘、纱网、防鼠板、防蝇灯、风幕等

D、使用各类杀虫剂前,应做好预防措施避免对人身、食品、设备工具造

成污染

答案:B

8、[单选题]“始于教育,终于教育”是对以下哪个方面的质量管理的概

A、全员

B、全过程

C、全企业

D、多方法

答案:A

9、[单选题]根据《中华人民共和国食品安全法》,复检机构出具复检结

论后

A、企业可再次申请复检

B、复检结论为最终检验

C、初检机构可申请复检

D、监管部门可提出复检要求

答案:B

10、[单选题]质量管理八项原则的核心和灵魂是

A、领导作用

B、以顾客为关注焦点

C、全员参与

D、持续改进

答案:B

11、[单选题]以下哪些人员不应参加食品加工

A、肝炎

B、细菌性痢疾

C、受外伤

食品质量管理学测试题库含答案--第2页

食品质量管理学测试题库含答案--第3页

D、以上都是

答案:D

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