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食品安全风险日管控、周排查、月调度工作制度(1)--第1页
食品安全风险日管控、周排查、月调度
工作制度
1、目的
为落实企业食品安全主体责任，切实履行食品安全风险自查要求，
加强食品安全风险防控的动态管理，根据《中华人民共和国食品安全
法》及其实施条例、《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（总
局令第60号）等法律法规及部门规章，制定本管理制度。
2、范围
适用于XXXX公司及其下属所有子公司（含分公司）。
3、职责
3.1XXX部门负责食品安全风险日管控、周排查、月调度工作制
度文件的编制、修改及更新。
3.2XXX部门按照要求落实日管控、周排查、月调度相关工作，
按照程序及时上报食品安全总监或者企业主要负责人。
3.3对于风险排查中发现的食品安全风险隐患问题，明确责任部
门及责任人，相关责任人应采取相适应的防范措施，及时解决发现的
问题，确保公司食品安全。
4、食品安全日管控、周排查、月调度工作制度
公司基于食品安全风险防控的需要，结合企业的实际情况，为有
效落实食品安全主体责任，制定了《落实食品安全主体责任风险管控
清单》，建立了以下日管控、周排查、月调度工作制度和机制。
4.1食品安全日管控制度
4.1.1日管控人员
食品安全风险日管控、周排查、月调度工作制度(1)--第1页
食品安全风险日管控、周排查、月调度工作制度(1)--第2页
根据公司落实主体责任定人定岗履职情况，由食品安全员负责日
管控具体工作的落实。
4.1.2日管控频率
正常经营期间每日根据公司《落实食品安全主体责任风险管控清
单》进行检查。
4.1.3日管控内容
日管控检查应覆盖以下内容：经营资质、经营环境条件、进货查
验（★）、经营过程控制（★）、运输及交付控制（★）、不合格食品
管理和食品召回（★）、标签和说明书（★）、食品安全自查、从业人
员管理（★）、信息记录和追溯（★）、消费者投诉处理、食品安全事
故处置、前次检查发现问题整改情况（★），具体参照《落实食品安
全主体责任风险管控清单》，其中“（★）”标记项目为重点检查内容。
4.1.4日管控工作流程
4.1.4.1正常经营期间，食品安全员每日根据公司《落实食品安
全主体责任风险管控清单》进行检查，排查经营加工各个环节可能存
在的食品安全风险隐患，并将检查结果汇总记录在《每日食品安全检
查记录》表上，可采用电子表格的形式予以记录。未发现问题的，也
应当予以记录。
4.1.4.2对于日管控检查中发现的食品安全风险隐患问题，明确
责任部门及责任人，及时反馈相关责任人立即采取防范措施。对于现
场能立即整改的应立即整改；对于不能现场立即整改的，应明确整改
期限，在后续日管控检查中跟踪验证整改落实情况。
4.1.4.3对于《每日食品安全检查记录》，每天工作结束前或次
日上班后及时交付食品安全总监审核，填写的电子表格也可以通过电
食品安全风险日管控、周排查、月调度工作制度(1)--第2页
食品安全风险日管控、周排查、月调度工作制度(1)--第3页
子邮件发送或采取其他有效方式告知，如日管控检查中发现存在食品
安全风险隐患，可能对食品安全造成不良影响，除要求相关责任部门
及责任人立即采取防范措施外，应立即上报食品安全总监或者企业主
要负责人，分析研判食品安全风险情况，采取相适应
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