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食品安全管理员试题题库(判断题)--第1页

食品安全管理员试题题库（判断题）

1、食品生产企业对其生产食品的安全负责。[判断题]*

对(正确答案)

错

答案解析：第四条食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责

2、任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为。[判断题]*

对(正确答案)

错

答案解析：第十二条任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为，依法向有关

部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

3、食品安全标准是推荐性的标准，企业可以根据需要自愿采纳。[判断题]*

对(正确答案)

错

答案解析：第二十五条食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不

得制定其他食品强制性标准。

4、国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，

在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案。[判断题]*

对(正确答案)

错

答案解析：第三十条国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方

标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门

备案

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5、食品生产企业应当确保其生产活动符合相应的食品安全标准，如《食品安全国

家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）[判断题]*

对(正确答案)

错

答案解析：第四条食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。食品生产经营

者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自

律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。

6、可以在贮存食品原料的场所内存放个人生活物品[判断题]*

对(正确答案)

错

答案解析：第三十三条食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求：

（一）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包

装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持

规定的距离

7、食品生产企业应具有与生产的食品品种、数量相适应的生产设备或者设施，有

相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、

洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。[判断题]*

对(正确答案)

错

答案解析：第三十三条食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求：

（二）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应

的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤

以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；

8、食品生产企业的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员须为专职，不得为

兼职。[判断题]*

对(正确答案)

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错

答案解析：第三十三条食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求：

（三）有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安

全的规章制度；

9、为了便于成品运输，宜将产品包装间设置成与外界直接相通的形式。[判断题]

*

对(正确答案)

错

答案解析：第三十三条食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求：

（四）具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与

成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物；