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鲍鱼营养价值_海参的营养价值

鲍鱼营养丰富，含蛋白质、脂肪、碘、钙、磷、维他命A等滋补健身。鲍鱼的营

养价值有哪些呢?鲍鱼怎么吃最有营养最好吃?一起来看看吧！

鲍鱼的营养价值

中医认为鲍鱼具有滋阴补养功效，是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、

流鼻血等副作用。《食疗本草》记载，鲍鱼＂入肝通瘀，入肠涤垢，不伤元气。

壮阳、生百脉。＂鲍鱼的壳，中药称石决明，因其有明目退翳之功效，古书又称

之为＂千里光＂。石决明还有清热平肝、滋阴壮阳的作用，可用于医治头晕眼花、

高血压及其他类症。

现代研究表明，鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，实验表

明，它能够提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程，能提高抑瘤率，却不损害机体的

正常细胞，有保护机体免疫系统的作用。鲍鱼能双向性调节血压，原因是鲍鱼能＂

养阴、平肝、固肾＂，可调整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月

经不调、大便秘结等疾患。

鲍鱼的壳，中药称石决明，因其有明目退翳之功效，古书又称之为＂千里

光＂。石决明还有清热平肝、滋阴潜阳的作用，可用于医治头晕眼花、高血压及

其他炎症。鲍壳那色彩绚丽的珍珠层还能作为装饰品和贝雕工艺的原料。

鲍鱼补而不燥，养肝明目。欧洲人早在年前，已把鲍鱼当作一种活鲜食用，

誉作＂餐桌上的软黄金＂;中国在清朝时期，宫廷中就有所谓＂全鲍宴＂。据资

料介绍，当时沿海各地大官朝圣时，大都进贡干鲍鱼为礼物，一品官吏进贡一头

鲍，七品官吏进贡七头鲍，以此类推，鲍鱼与官吏品位的高低挂钩，可见其这味

享有＂海味之冠＂的价值。

中医称鲍鱼功效可平肝潜阳，解热明目，止渴通淋;主治肝热上逆，头晕目

眩，骨蒸劳热，青肓内障，高血压眼底出血等症。

适宜人群一般人均可食用

1、夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者适宜多吃鲍鱼;糖尿病患

者也可用鲍鱼作辅助治疗，但必须配药同炖，才有疗效;

2、痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉，只宜少量喝汤;虽然鲍鱼人人爱吃，

但感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食用;素有顽癣痼疾之人忌食。

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食物相克鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。

新鲜鲍鱼的做法

新鲜鲍鱼即为活鲍鱼，这种鲜鲍鱼，在用刷子刷洗其壳后，将鲍鱼肉整粒挖

出，切去中间与周围的坚硬组织，以粗盐将附着的黏液清洗干净。活鲍鱼在清洁

处理后，一般不需刻意烹调，就可品尝到绝佳的风味。

一：瘦肉鲍鱼汤：

功效：由于夏枯草有清肝明目、清热散结的作用;瘦猪肉有滋阴补肌的作用，

再配合具有育阴潜阳作用的鲍鱼，使煲成的这一款＂夏枯草瘦肉煲鲍鱼汤＂有平

肝熄风、止头痛、除烦躁的作用，对于肝肠亢盛的血压高病症的治疗，是有一定

的作用的。

原料：鲍鱼(连壳)500克，夏枯草50克，瘦猪肉20克。

做法：只要拣选新鲜鲍鱼，将鲍鱼壳和鲍鱼肉分离。鲍鱼壳用清水擦洗干净，

去掉泥污;鲍鱼肉去掉污秽粘连部分，再用清水洗干净，切成片状。再加上夏枯

草、瘦猪肉，一齐放入已经用猛火煲滚了的清水内，改用中火，继续煲3小时左

右，以少许幼盐调味，即可佐膳饮汤吃肉了

二：鲍鱼香菇鸡汤

材料:

1.碎鲍鱼片(可到参茸药行购买,一包约12元8毛)

2.老鸡半只(可请肉铺先去皮去油),或用竹丝鸡也可(胶质很多)

3.香菇数朵

4.姜少许

5.盐少许

做法:

1.鲍鱼片洗净(不用泡)

2.香菇泡软

3.老鸡洗净川烫

4.另再烧一锅水,待水滚后将材料全放入,待水开后再转小火煮3~4小时,

鲍鱼片才会软且入味

5.上桌前再放盐即可

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三：干鲍鱼：

干鲍是将新鲜鲍鱼经风干后制作而成，是海鲜里徊当名贵的美味，其中又以

日本青森县的网鲍品质最佳。干鲍之中，以网鲍为首，其次有窝麻鲍、吉品鲍等

等。干鲍适合整粒以沙锅慢煨的方式来烹调，以保存它的鲜美原味。

处理方法：

1.将鲍鱼泡于冷水中48小时。

2.取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状。

3.将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。

4.洗净后加水没过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时。