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初级茶艺师模拟试题及答案

初级茶艺师理论知识模拟试卷

一、单项选择

1.职业道德是指在职业工作和劳动中应遵守的道德原则和

规范的总和。

2.茶艺服务中与品茶客人交流时要态度和蔼、热情友好。

3.唐代茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。

4.广义茶文化的含义是茶叶的物质与精神财富的总和。

5.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的性状和特

性。

6.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过

高，避免高温高湿和阳光直射。

7.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过5%

时，就会加速茶叶的变质。

8.玻璃茶具的特点是质地透明，光泽夺目，但易破碎，易

烫手。

9.茶海是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。

10.80℃水温比较适宜冲泡绿茶。

11.泡饮乌龙茶必须用95℃以上的水冲泡。

12.通常泡茶用水的总硬度不超过25℃。

13.城市茶艺馆泡茶用水可选择纯净水。

14.在双手奉茶的动作中，体现了茶艺师借用形体动作传

递对宾客的敬意。

15.冲泡绿茶时，通常一只容量为100~150mL的玻璃杯，

投茶量为2~3g。

16.茶叶中的咖啡碱不具有强心作用。

17.经营单位取得卫生许可证后，需要向工商行政管理部

门申请登记，办理营业执照、商标注册、税务登记和经营许可

等手续。

18.在茶艺表演时，茶艺师的站姿应该是双脚呈“丁”字步，

目观下垂，嘴微闭，面带微笑，双手放在体前而不是交叉，同

时要收腹挺胸提臀。

19.为了体现礼节，茶艺师在服务中应注意“三轻”，即说

话轻、走路轻、操作轻，而不是问候轻、迎客轻、送客轻或点

茶轻、泡茶轻、奉茶轻。

20.营造品茶氛围时，品茶环境的布置应该以“幽、净、雅、

洁”为基本格调，而不是“华贵、精致”、“古典、华丽”或“文化、

高贵”。

21.用玻璃杯用具泡茶时，主泡器应包含玻璃杯、茶船等，

而不是随手泡或茶巾、茶荷等。

22.在茶馆营业中，专人在门口迎宾，主要根据来客的人

数引导宾客到适当的位置，向宾客介绍单间是否免费或收费以

及收费定价和打折情况，而不是客人的着装、身份或主观意愿。

23.洞庭碧螺春的外形特征是卷曲如螺，而不是纤细如针、

扁平光滑或曲卷多毫。

24.安溪铁观音的品质特点是冲泡后，香气馥郁持久，有

七泡留余香之誉，而不是四泡有余香、五泡有余香或六泡留余

香。

25.从滋味判断新、陈茶的差别，陈茶即使保管良好，也

会出现色暗、香沉、味薄的感觉，而不是色枯、香沉、味平或

枯黄、香低、味淡。

26.泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶可

用滚沸不久的90℃左右的水冲泡，而不是100℃、80℃或

70℃。

27.玻璃杯冲泡绿茶时，执开水壶以“凤凰三点头”高冲注

水，使茶杯中茶叶上下翻滚，有助于茶汤浓度达到上下一致，

而不是充分吸湿、飘浮水面或快速下沉。

28.冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾

入1/3杯的开水，从左到右依次净杯，而不是1/2、1/4或1/5.

29.潮汕工夫茶冲水时用开水壶向碗中冲入沸水，水柱从

高处直冲而人，而不是先慢后快人、慢冲而人或点冲而人。

30.台湾乌龙茶冲泡时，先将开水注入紫砂壶和闻香杯中，

持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入品茗杯中。

31.清饮红茶品饮时，重在领略它的香气和滋味。

32.乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因为杯小、

香浓、汤热，故饮后杯中仍有余香。

33.白茶品饮中，冲泡开始时，茶叶都浮在水面，经过五

六分钟后，才有部分茶芽沉落杯底。

34.冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性比绿茶强。

35.冬季严寒最适选饮青茶，青茶味微甘、性温、热性强。

36.茶的起源，传说是神农尝百草，得茶解毒。

37.茶叶储存的条件是：低温、干燥、无氧气、不透明、

无异味。

38.乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因为杯小、

香浓、汤热，故饮后杯中仍有余香。

39.干看春红茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮重，或

有较多白毫。