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总部厨房食安考试1[复制]
1.10一个冰箱中最多有（）处临时存放？[单选题]*
A、1(正确答案)
B、2
C、3
D、4
2.14综合档冰箱中，必须覆盖的食品有（）*
A、分份在马斗中的牛肉(正确答案)
B、未清洗的土豆
C、未清洗的茄子
D、削皮的土豆(正确答案)
3.15央厨的周转筐，不可以放入冰箱内（）[单选题]*
A、对(正确答案)
B、错
4.16加热好的半成品，放在常温超过4小时，需要复热后使用，不复热应该废弃（）[单选题]*
A、对(正确答案)
B、错
5.19综合档的厨具，sop要求的清洗和消毒的频率为：（）[单选题]*
A、每天清洗；消毒
B、
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