水果主题餐厅创业项目计划书.pdf

水果主题餐厅创业计划书

2．市场定位

如图2：

价格(Y)

高

S

B

中

A

低

功能(X)

图2餐厅市场定位图示分析

A：小吃店

B：一般食肆饭店

S：我们的水果主题餐厅

我们针对深圳东门步行街地区的相关竞争状况，制定了以上的市场定位图，该图说明了我

们所作的项目要进入的目标市场。该图中，横坐标代表功能的多少，纵坐标代表价格的高低，

其中A代表一般的小吃店，其主要是给客户提供及其简单的食品，且卫生条件低下，除提供食

品外无其他服务，价格比较低，且辐射范围只有一些图便宜且流动性强的客人。B代表一般食肆

饭店，其主要是给客户提供一些各式各样的小菜，具有一定的卫生条件，除餐厅用餐服务外没

有其他服务，价格适中，他的辐射范围比较广，每个用餐的饿客人都会是他们的顾客。S代表我

们的水果主题餐厅的目标市场，定位在价格中高等，功能较多那一栏，欲以特色服务打开市场。

我们的市场属于中档消费，目标市场定位于年龄在10-60岁之间的人群，其中女性占60%，

水果营养、健康的特点成为水果主题餐厅的主要诉求点，另外一个消费群体是逛街的行人。我

们将水果主题与休闲完美结合，并为顾客倾情营造一个时尚、优雅、舒适的用餐环境，此外，

我们为了丰富顾客的休闲方式，我们的还将在店内开设水果餐品制作观赏区，全力打造成为具

有特色的水果休闲连锁餐厅。

（二）市场前景

1．水果的永恒魅力

.专业.专注.

看着美、闻着香、吃着甜———水果的永恒魅力，“果然不同”水果主题餐厅将此推向自由

自在、随心所欲的新境界。

崭新的口味和形式为男女老幼带来时尚、健康的选择，尤其受到白领一族的青睐。现时，

人们越来越重视健康，拒绝油腻。水果富含维生素，又美容、瘦身，还有助于消化，以水果为

主要原料，一定备受人们欢迎。

2．市场潜力大

水果主题餐厅属于第三产业，而第三产业具有投资风险小，回收成本高，运转灵活，易操

作，市场发展潜力巨大的特点。而且作为一名女大学生，我们比较容易掌握广大消费者的消费

心理，特别是对学生及女性消费群体，因此我们能根据市场的需求变化随时调整经营策略，以

便获得最大利益。我们水果主题餐厅绿色消费理念符合了餐饮市场发展的长远趋势，有很大的

发展潜力。

二、经营模式

（一）餐厅目标

1.餐厅的短期目标

短期的目标是以产品质量和服务取胜，通过良好的口碑和优质的产品来宣传，赢得东门步

行街逛街青年男女的市场，稳定根基，拥有一批稳定的客源，进而逐步实现资金的回本，开始

盈利。

2.餐厅的中期目标

在稳定东门步行街逛街男女的客源之后，进而发展东门步行街商业区内众多大型商厦的工

作人员，周边学校的学生群体以及周边住宅区的居民，加大本餐厅的宣传力度，推出订单满一

定金额免费送货上门等业务。

中期的目标是以扩大消费群体范围来获取更大的客源市场，获取更大的收益，争取收入比

上一年翻两番。

3．餐厅的最终目标

最终的目标（也是餐厅的愿景）是从无到有，做大做强，打造成为以果然不同为注册商标

的水果餐饮品牌，利用合理有效地管理和投资，建立一个绿色水果主题连锁餐厅。

（二）餐厅选址

1．餐厅原料采购地

我们餐厅选择原料采购在深圳丰湖水果批发市场，详细地址为深圳市罗湖区布吉路，这里

水果齐全，距离深圳东门步行街只需20分钟车程，如图3为我们餐厅到批发市场的地图，其中

.专业.专注.

A为水果批发市场，老街为我们餐厅位置。

图3餐厅距离水果批发市场的地图

2．餐厅位置：

我们餐厅选址在深圳东门步行街。无论是空间规模、经营商品种类、商铺密集度，还是购

物环境、交通便利方面，都堪称深圳商业街之最。东门商业步行街是集商贸、购物、游乐、观

光、休闲、居住、办公为一体的多功能、现代化商业街区。街区内有众多的综合性的商厦，如

中海商城、九龙城、文华广场、天龙商业城、旺角购物