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冬天适合吃的16种蔬菜

养生之道网导读：说到冬天适合吃的蔬菜，不少人都不知道冬季

时令蔬菜有哪些，其实冬天适合吃的蔬菜有很多，如防癌抗癌的花菜、

养胃补肾的山药、消食养肺的白萝卜……下面小编推荐16种冬天适合

吃的蔬菜。

冬天适合吃的蔬菜

1、花菜

绿花椰在防癌蔬菜排行中一直都是榜上有名，含有的β-胡萝卜素、

叶黄素、葡萄硫素、檞皮素等含硫植物化学素，均是对身体有帮助的

抗氧化剂，不仅有防癌效果，还有保护心血管疾病、预防黄斑部病变

的发生机率。捣碎加入洋葱、蔓越莓、杏仁片等就成为健康又低热量

的沙拉；如果冬天不想吃生冷菜色，也可以试着煮成花椰菜浓汤。

2、白萝卜

大白萝卜是很多家庭冬季养生不可缺少的菜肴，中医认为萝卜有

消食、化痰定喘、清热顺气、消肿散淤之功能。大多数幼儿感冒时出

现喉干咽痛、反复咳嗽、有痰难吐等上呼吸道感染症状。多吃点爽脆

可口、鲜嫩的萝卜，不仅开胃、助消化，还能滋养咽喉，化痰顺气，

有效预防感冒。

3、山药

山药的营养价值是很高的，尤其适合在冬天养生食用。山药既能

补肺脾之气，又益肺肾之阴，在冬季可以多吃些山药以达到固肾补水

的效果。山药中含有多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，

为病后康复食补之佳品。山药还含有丰富的维生素和矿物质，所含热

量相对较低。

4、南瓜

冬天气候干冷，感冒多发，多吃像南瓜一样富含维生素a和E的

食品可以有效缓解干燥症状，增强机体免疫力。南瓜中含有丰富的维

生素B12，而人体缺乏B12会引起恶性贫血，这时吃些南瓜是最好的

“补血”方式了。烹饪时许多人爱将南瓜瓤丢掉，其实这是一个错误

的决定，这些被丢弃的南瓜瓤实际上比南瓜的果肉所含的β胡萝卜素

多出5倍以上。

5、包心菜

包心菜的维生素C的含量是西红柿的3.5倍，钙的含量是黄瓜的2

倍。包心菜还含有较多的微量元素钼和锰，是人体制造酶、激素等活

性物质所必不可少的原料。它能促进人体物质代谢，有利于生长发育，

还能增强肌体抗癌能力。

6、莲藕

莲藕味甘，富含淀粉、蛋白质、维生素C和B1,以及钙、磷、铁等

无机盐，藕肉易於消化，适宜老少滋补。生藕性寒，有清热除烦、凉

血止血散淤之功﹔熟藕性温，有补心生血、滋养强壮及健脾胃之效。

不喜生吃的人，也可以炖鸡炖肉，既能滋补，又能治病。尤其是藕粉，

既富有营养又易消化，是妇幼老弱皆宜的良好补品。

7、菠菜

中医指出菠菜具有润燥护肝，益肠胃，通便秘的功效。在日常的

生活中适量的多吃菠菜，可促进胃和胰腺分泌，从而达到促进消化的

作用。而且在菠菜中还含有极为丰富的纤维素，它能帮助肠道蠕动，

从而有利排便。

8、芥菜

一入冬，“冬芥菜”就常在广东人的餐桌上露脸。《中国食物成

分表》中的数据显示，每100克芥菜（又叫雪菜或雪里蕻）的钙含量

高达230毫克，而相同质量的牛奶含钙量一般为100毫克。并且有研

究显示，芥菜中钙的吸收率与牛奶相当。芥菜的做法很多，可以用来

炒肉丝、做汤、调馅等，还可以用来腌制小凉菜。如果跟豆腐搭配食

用，补钙效果会更好。

我想这些蔬菜是不够过冬的，接下来小编再继续为大家介绍冬天

适合吃的蔬菜。

9、冬笋

冬笋，是冬季一道鲜美的时令菜，素有“金衣白玉，蔬中一绝”

的美誉。中医认为，冬笋味甘、性微寒，归胃、肺经；具有滋阴凉血、

开胃健脾，宽肠利膈，和中润肠、清热化痰、养肝明目等功效。因冬

笋性微寒，老人、小孩、经期妇女不宜多吃。

10、芹菜

中医认为，芹菜性凉，平肝健胃，味甘辛无毒，富含蛋白质、糖

类、胡萝卜素、维生素c、氨基酸等，能兴奋中枢神经，多饮食，促进

胃液分泌，增进食欲，并有祛痰作用。芹菜可与香干、肉丝等炒食，

色彩鲜艳，味道清香。

11、芋头

芋头属于根类，其热量大且营养丰富，特点是粉、软、糯、香，

是人们在冬季时节十分喜爱的根茎类食物。中医认为芋头可补中益气，

因其含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素

缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化。因芋头含淀粉较

多，不要大量进食，一次摄入50~100克为宜。

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