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食品微生物学检验技术测试题--第1页

食品微生物学检验技术测试题

您的姓名：填空题］*

一、单选题（每题分，共分）

432

1、真菌属于（）单选题］*

A:原核细胞生物；

B：真核细胞生物；正确答案）

C：非细胞生物；

无细胞核类生物。

D：

2、有害微生物对人类和生产的影响（）单选题］*

A：引起食品变质；

B：引起食物中毒；

导致人体患病；

C：

D：以上都对。正确答案）

3、含糖类或明胶的培养基，灭菌时间和温度为（）单选题］*

A：115°C灭菌20min；

灭菌

B：121C15-20min；

灭菌正确答案）

C：113C15min；

灭菌。

D：120C15min

4、关于无菌室的消毒和防污染，下列说法错误的是（）单选题］*

食品微生物学检验技术测试题--第1页

食品微生物学检验技术测试题--第2页

A：每天使用前用紫外线照射一到二小时；

每周用甲醛、乳酸、过氧乙酸熏蒸小时；

B:2

每两周用臭氧消毒一次；正确答案）

C:

D:每月用新洁尔灭擦拭地面和墙壁一次的方式进行消毒;

5、关于超净工作台的使用与保养说法错误的是（）革选题］*

让超净台预工作半小时；正确答案）

A：

风速保持在到

B：0.320.48m/s

使用前开启紫外灯照射半小时以上；

C：

使用完毕后用的酒精将台面和台内四周擦拭干净。

D：70%

6、关于灭菌下列说法错误的是（）革选题］*

A：同一温度下，干热的灭菌效果比湿热好；正确答案）

凡是带有橡胶的物品、液体及固体培养基等均不可用干热灭菌法灭菌；

B：

C：高压蒸汽灭菌用途最广效率最高是微生物实验中最常见的灭菌方法；

紫外线灭菌法穿透力不够只能用于空气或物体表面消毒。

D：

7、下列关于菌落计数说法不正确的是（）单选题］*

低于的不记录记录具体的菌落数大于的可记录维多不可

A：30，30-3，3

计，每个稀释度采用个平行的均数；（正确答案）

2

无明显界限链状菌落每条单链视为一个菌落；

B：

若只有一个稀释度平板在到之间则计算两平行平板的均数再乘以稀释倍

C：303,，

数；

D：以上都不对。

8、根据培养基的用途来区分可以分为（）单选题］*

增殖培养基；

A：

选择培养基；

B：

鉴别培养基；

C：

食品微生物学检验技术测试题--第2页

食品微生物学检验技术测试题--第3页

D：以上都是（正确答案）

二、多选题（每题分，共分）

444

1、微生物的特点包括（）*

个体微小，结构简单；正确答案）

A:

B:代谢能力强，繁殖速度快；正确答案）

容易发生异变；正确答案）

C:

种类繁多，分布广泛。正确答案）

D:

2、微生物按照