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食品工厂设计概论试题库--第1页
食品工厂设计概论试题库
开卷考试
不能有填空题，名词说明。选修课只要一份试卷质量分析表
一、名词说明
1、产品方案：2、工艺流程：3、风向玫瑰图：4、管道的补偿：
5、基本建设6、工艺流程设计：7、三联槽：
8、基本建设程序：9、建设项目：10、生化需氧量（BOD）：
11、构筑物：12、管道附件：13、平安阀：
14、疏水器：15、管道的补偿：16、管路的标记：
17、HVAC系统：18、CIP清洗装置：
19、內包裝室(间)：20、外包裝室(间)：
二、选择题，（每小题有1或2项正确答案）
1、选方向：东北（）
ANWBNECSEDSW
2、管子的公称直径（）
A管子内径B管子外径
C与管子的外径相近又小于外径的一个数值.D名义直径
3、选择用输送蒸汽的管道材料（）
A镀锌焊接钢管B铸铁管C不锈钢管D无缝钢管
４、选择自动地把外来较高压力的介质降低到须要压力的阀门（）
A针形阀B止回阀C平安阀D减压阀
５、在锅炉、管路和各种压力容器中，为了限制压力不超过允许数值，须要安装何种阀门（）
A针形阀B止回阀C平安阀D减压阀
6、选方向：西南（）
ANWBNECSEDSW
7、食品工厂车间污水排放与外界接口处的防虫装置（）
A蓖子B铁丝网C排水管D存水弯头
8、食品工厂设计的人员流淌区域（）
A换鞋间B设备清洗消毒区域C原料入口区域D物料输送区域
9、食品工厂设计的内容（）
A环境卫生的要求B加工卫生的要求C管理人员的要求D检验的要求
10、在锅炉、管路和各种压力容器中，为了限制压力不超过允许数值，须要安装何种阀门（）
A针形阀B止回阀C平安阀D减压阀
11、影响食品工厂建设厂址区域选择的经济因素
A地理位置B产业结构C生态条件D人力资源
12、食品工厂建设期阶段（）
A可行性探讨报告B进行项目评估C正式立项D施工图设计
13、计算食品工厂的总用水量包括：（）
A.锅炉用水B.生活用水C.冷却用水D.生产用水
14、班产量确定：（）
A.设备配套B.市场销售状况C.原料供应量D.劳动力定员
15、影响工艺流程的因素有：（）
A.生产技术水平B.建厂费用C.机械化自动化程度D.市场需求
16、影响物料衡算结果的因素有：（）
A.原料选购量B.原料利用率C.设备生产实力D.班产量
食品工厂设计概论试题库--第1页
食品工厂设计概论试题库--第2页
17、进行设备计算及选型时应具备：（）
A.物料衡算结果B.产品方案C.工艺流程D.设备清单
18、食品工厂设计的内容（）
A设施卫生的要求B原辅料卫生的要求C管理人员的要求D检验的要求
19、选择自动地把外来较高压力的介质降低到须要压力的阀门（）
A针形阀B止回阀C平安阀D减压阀
20、食品工厂设计的人员流淌区域（）
A更衣室B设备清洗消毒区域C原料入口区域D物料输送区域
21、食品工厂建设前期阶段（）
A进行项目评估B施工图设计C
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