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食品企业质量管理程序文件--第1页
食品企业质量管理程序文件
一、文件目的
本文档旨在为食品企业提供一个质量管理程序的指导，确保生
产过程的合规性和食品安全性。通过建立科学的质量管理流程，提
高产品质量、加强食品安全控制，为顾客提供高品质、安全的食品。
二、质量管理流程
1.质量管理体系建立
1.1制定质量策略和目标
食品企业应制定明确的质量策略和目标，确定公司对质量的要
求和追求目标，并将其传达给全体员工，确保质量管理能够成为企
业文化的一部分。
1.2定义质量负责人及相关职责
食品企业应指定专职质量负责人，并明确其职责，包括但不限
于质量管理的计划、执行、监控和持续改进。
1.3建立质量管理团队
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食品企业应组建质量管理团队，由具有相关专业知识和经验的
成员组成，负责执行质量管理流程和相关工作。
2.质量管理流程
2.1原料采购管理
食品企业应建立并实施严格的原料采购管理流程。包括但不限
于以下步骤：
选择信誉良好的供应商
确保原料符合国家相关标准和企业要求
对原料进行质量检验
追溯原料供应链的信息及证明
2.2生产过程管理
食品企业应建立标准化的生产过程管理流程。包括但不限于以
下步骤：
制定标准操作规程
对生产人员进行培训和考核
实施严格的生产过程监控
确保生产环境卫生和设施设备的卫生状况
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对生产过程进行记录和监测，以便追溯
2.3产品质量检验和监控
食品企业应建立产品质量检验和监控流程。包括但不限于以下
步骤：
对产品进行抽样检验
对产品进行感官评价和实验室测试
对产品进行包装和存储检查
定期进行自检和内部审核
接受第三方质量检查和认证
3.食品安全管理
3.1建立食品安全管理体系
食品企业应建立全面有效的食品安全管理体系，以确保食品安
全。包括但不限于以下方面：
制定食品安全政策和目标
确保食品安全法规的遵守
进行食品安全培训和教育
建立食品安全风险评估和控制措施
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建立食品安全事故管理机制
3.2食品安全控制
食品企业应建立严格的食品安全控制措施，确保生产过程中的
食品安全。包括但不限于以下方面：
检查并确保原料及配料符合相关法规和企业标准
确保食品生产过程中的卫生和洁净度
遵循正确的食品加工和储存方式
对食品进行标签和包装管理
进行食品安全风险评估和控制
三、质量管理持续改进
食品企业应不断进行质量管理的持续改进。包括但不限于以下
方面：
进行质量数据分析，及时发现问题并采取措施改进
定期开展内部审核及管理评审
建立并开展改进提案系统，鼓励员工参与质量改进
关注行业发展和技术创新，引入新的质量管理理念和方法
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四、文件批准与修订
4.1文件批准
本文件由食品企业质量负责人批准，并向全体员工发布。
4.2文件修订
本
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