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厨师的试用期转正工作总结

回首20xx年，在各位领导及广大同事的支持下，作为一名厨师，我始终坚持以

身作则，高标准、严要求，勤勤恳恳、兢兢业业，为顾客提供了精美的菜肴和

优质的服务，现将一年来的具体工作总结如下：

政治思想方面：

我重视加强理论和业务知识学习，在工作中，坚持一边工作一边学习，不断提

高自身综合素质水平。一是自觉坚持以党的十八大为指导，为进一步加快完善

社会主义市场经济体制，全面建设小康社会作出自己的努力。二是认真学习工

作业务知识，重点学习饮食烹调和提高食品质量的方法研究。三是认真学习法

律知识，结合自己工作实际特点，利用闲余时间，选择性地开展学习，通过学

习，进一步增强法制意识和法制观念。

日常工作方面：

在过去的一年中，我树立与增强为人民服务的思想。按时上下班，保证按时开

餐，遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，服从工作调配，爱护集体财物，做

好集体和个人卫生，努力完成本职工作。菜肴质量是厨师得以生存发展的核心

竞争力，因此在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行工作，保证安全、卫

生。做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀，掌握火候。副食要做到拣、

洗干净，切菜认真，丁、块、丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡

适中，同时我还认真听取就餐人员的意见，总结不足，并在下次烹调中及时改

进。在服务上，我做到优质、高效，对就餐人员态度和蔼，说话和气。不说粗

话，不骂人，团结一致，做好伙食工作。

在食品卫生上。我严格遵守食堂卫生制度，严格执行《食品卫生法》，防止病

从口入，防止食品污染和有害物质对就餐人员的危害，保障大家的身体健康。

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成品存放实行四隔离生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食

物与天然冰隔离。个人卫生做到勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤换工作服。

放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶

具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，严格保证操作间地面、门窗、以及周边

环境卫生。

综上所述，在本年度，通过努力，我在某些方面取得了一定的成绩。当然，我

也有不足之处，今后，我一定继续加强经营管理、质量卫生监控和成本控制，

同时要改进自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的创新，争取更大的进

步。

厨师试用期工作总结

我出生XXXX年X月，于19XX年XX月参加工作，生后在宜章六中，教师进修

学校担任学校后勤管理从事食堂烹调工作。由于本人烹调技术和各方面表现

好，199X年X月调入宜章县教育局工作，主管局机关食堂工作，1998年12月

通过考核评定为中式烹调师高级工。199X年X月赴长沙参加省烹调师考试获中

一级烹调师。回顾过去，工作总结

一、政治思想上。我认真学习党的路线方针、政策，邓小平理论，党和国家的

教育政策、方针、教育法律法规不断提高自己的思想素质和政治理论水平。向

来坚持以大局为重，服从组织安排，干一行爱一行从不讲价钱，虽然自己是工

人，我从不认为自己低人一等，总是以自己的实际行动抓好食堂管理工作。保

证教育局各项工作正常动转。二、工作上，我担任局机关食堂主管兼食堂烹调

工作。首先保证干部职工饮水、用餐从不失职失误并在技术上不断提高自己的

烹饪技术。在实践中我不断探索，根据湖南和粤北地区的饮食爱好，不断提高

自己的刀功和烹调技术，配制有多套特色的菜谱，让全局干部职工和来往客人

都能吃上香甜可口的饭菜。让干部职工吃的满意，生活安心。第二我在食堂管

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理上狠抓了几个环节。一是把好食堂原料进货关，我不怕远路，进市场，货比

多家，选购各种营养丰富的食品原料，保证物美价廉，让干部职工吃得好，花

钱少。二是当好食堂食品保管员。保证食品及原料不腐烂，不变质，不浪费，

节省食堂开支，近五年来，为局机关节省招待费2xxxx万元。三是保证按时开

餐，保证开水正常供应，平时我起早贪黑，甚至星期天不休息，作好下星期的

后勤准备工作，自1992年以来，每年由教育局主持召开的教育行政工作会议，

每月教育行政例会，每年的教职工、中学生篮球运动会和上、下级来往的有关

工作人员的开餐和接待工作，都由我个人操办。我也从不怕苦怕累，也不失职

失误。由于食堂工作有特色，深受市、县领导及其他部门的好评，保证了局机

关工作的正常运转。在1999年至2022年度考核评比中，被教育局评为先进工

作者。