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第2课时乙酸
烧鱼时常加醋并加点料酒,这样鱼的味道就会变
得无腥、香醇。这是什么原因呢?发生了哪些化
学反应?
杜康的儿子黑塔跟父亲学会了酿酒技术。后来,黑塔从
杜康的儿子黑塔跟父亲学会了酿酒技术。后来,黑塔从
山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟(zāo)扔掉可
山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟(zāo)扔掉可
惜,就把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉
惜,就把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉
(yǒu)时,一开缸,一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔尝
(yǒu)时,一开缸,一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔尝
了一口,酸酸的,味道很美。黑塔“二十一日”加
了一口,酸酸的,味道很美。黑塔“二十一日”加
“酉”字来命名这种酸水。据说,直到今天,镇江酱
“酉”字来命名这种酸水。据说,直到今天,镇江酱
醋厂酿制一批醋的期限还是二十一天。
醋厂酿制一批醋的期限还是二十一天。
廿
酉一
日
【思考与交流】
看模型,写出乙酸的分子式、结构式、结构简式。
比例模型球棍模型
一、乙酸分子结构
一、乙酸分子结构
CHO
分子式:242
HO
结构式:HCCOH羧
H
O
结构简式:CHC-OH3或CHCOOH3
观察乙酸的色、态,打开瓶盖扇闻一下气味,总结
乙酸的物理性质。
要注意正
确闻气味
的方法
二、乙酸的物理性质
二、乙酸的物理性质
常温下为有强烈刺激性气味的无色液体,
沸点117.9℃、熔点16.6℃,易溶于水和乙醇。
【思考与交流】
若将一瓶纯乙酸放入冰水浴中会看到什么现象?
【提示】易结成冰一样的晶体,所以无水乙酸又
称冰醋酸。
二、乙酸的化学性质
1.弱酸性:具有酸的通性
HO
H-C—C—O-H
H
CHCOOHCHCOO-+H+
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三、乙酸的化学性质
三、乙酸的化学性质
(1)能使指示剂变色红
石蕊试液红
石蕊试液变色
(2)能与活泼金属发生置换反应
2CHCOOH+2Na2CHCOONa+H↑
与钠反应2CHCOOH+2Na2CHCOONa+H↑
332
332
(3)能与碱发生中和反应
CHCOOH+NaOHCHCOONa+HO
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