火锅店活动促销策划方案范文.pdf

火锅店活动促销策划方案范文

一、公司概述

_市“128”涮羊肉火锅店位于_人民路120号，在市内可乘31路公交

车，城里十字站下即到。草原鲜羔楼，这名字对普通食客来说可能还比较

陌生，在像_这样的内地城市，这样的正宗的内蒙古涮羊肉更是少之又少。

128于2001年12月创立于内蒙古大草原上的“火锅之都”包头。以

其新颖的三味火锅，独特的五种汤汁口味，八种锅底组合方式，品质优异

的内蒙古特制鲜羔楼肉，加之浓厚的中国传统饮食文化气息同深邃的现代

市场营销管理而一举成功。在竞争激烈的火锅业异军突起，从而成为一颗

璀璨的餐饮之星。

总部设在内蒙古包头的内蒙古128餐饮有限责任公司，已经国家工商

总局商标注册，三味火锅和羊肉加工新工艺已获国家两项专利。2003年

12月又被中国烹饪协会评为“绿色餐饮企业”称号。鲜羔楼人凭着高度

的责任心和敬业精神，以质量树品牌、以诚信求发展，同时逐步形成一整

套加盟、策划、培训、配送、管理、营销的专业化管理模式。现已在全国

发展加盟店300多家，90家地区总代理。并正以势不可挡的速度向全国

迅速扩展。

公司目标是：打造中国火锅业第一品牌。服务宗旨是：顾客至上，在

各方面实现顾客满意率百分百。鲜羔楼在2001年创建以来，生产理念不

断推陈出新，在全国创以300余家加盟连锁店。公司在迅速发展的过程中，

保持踏实、稳重的一贯风格，以求实、创新的作风带动企业整体面貌的提

高，推动着鲜羔楼连锁事业迈进了新的台阶。

二、环境分析

1、宏观/微观环境分析

要了解涮羊肉，就先得了解涮羊肉的起源。涮羊肉传说起源于元代。

当年元世祖忽必烈统帅大军南下远征。在一次行军中，他猛想起家乡的菜

肴——清炖羊肉，于是吩咐部下杀羊烧火。厨师知道他性情暴躁，于是急

中生智，飞刀切下十多片薄肉，放在沸水里搅拌几下，待肉色一变，马上

捞入碗中，撒下细盐。忽必烈连吃几碗翻身上马率军迎敌，结果旗开得胜。

在筹办庆功酒宴时，忽必烈特别点了那道羊肉片。厨师忙迎上前说：“此

菜尚无名称，请帅爷赐名。”忽必烈笑答：“我看就叫‘涮羊肉’吧!”

从此，“涮羊肉”就成了宫廷佳肴。

涮羊肉讲究刀工细，肉片薄而完整，调料适口。调料一般有芝麻酱、

绍兴黄酒、酱豆腐、辣椒油、腌韭菜花、卤虾油、特制酱油等。食时，顾

客围坐火炉四周，将羊肉片夹入滚沸的汤里一涮，再蘸上佐料，随涮随吃，

味道鲜美。涮羊肉四季皆宜，但以冬天。窗外大雪纷纷，一片寒冷景象;

室内却热气腾腾，几个好友边吃边侃，又是一派火热的景象。经过数百年

的发展，涮羊肉在人们的日常外出餐饮中已经成为了不错的很受欢迎的选

择。

位于王府井大街东安市场附近的东来顺饭庄历史悠久，是品涮羊肉的

首选之地。此外，在北京、上海这样的街头，涮羊肉的店随处可见，足以

看出涮羊肉已经在人们心中占有了很高的地位。在新乡这样的内地，涮羊

肉也有很强的号召力，这点从人们对火锅店的热情就足以可以看出。

在新乡这样的内地城市，人们接触草原副产物的机会并不是很多，相

比于牛奶等已经内地很普及来说，涮羊肉在市民心中有很强的吸引力。据

调查所知，尤其是在冬天，人们非常喜欢吃完后可以让人们的身体发热的

东西，而火锅当然是人们的首选。而像羊肉、牛肉这样的温性补品，也有

益于人们的健康。

因此，_地区的客观环境十分有益于这家新开的鲜羔楼分店，在涮羊

肉在新乡还不是很普及的情况下开涮羊肉馆，更是一个不错的打入市场的

时机。

2、竞争者，机会、竞争者，机会威胁分析(OT分析)

在北京乃至全国地区，东来顺涮羊肉馆是出名和历史最悠久的涮羊肉

馆。它由名叫丁德山的回民始创于1903年。东来顺涮羊肉的做法也几乎

成了国内作羊肉的典范。1989年该店的涮羊肉荣获商业部系统优质产品

金鼎奖;1994年在首届全国清真烹饪技术竞赛中，又被认定为清真风味食

品。

但_本地，还没有东来顺的分店。_市历史较长，规模较大的涮羊肉为

主的火锅店主要有位于新乡市人民路中段的，总店在北京的“口福居”火

锅店。它成立于1998年，在_市区已经开了四家分店，在_市火锅业中有

较强的影响力，当年金庸在口福居的北京总店品尝了口福居的羊肉后，对

此赞不绝口，并在店里题词。正式口福居的良好的饭菜质量换来了大众的

口碑。此外在_还有“老北京”涮肉坊，“草原兴发”火锅店，“常来顺”

红焖羊肉，竹园火锅城等火锅店在_市区的不同地区都有一定的影响力和