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食堂人员培训工作总结

食堂人员培训工作总结

时间飞快，一段时间的工作已经结束了，回顾坚强走过的这段时

间，取得的成绩实则来之不易，需要认真地为此写一份工作总结。你

还在为写工作总结而苦恼吗？下面是小编为大家整理的食堂人员培训

工作总结，欢迎阅读与收藏。

食堂人员培训工作总结1

为进一步增强我校食堂从业人员的食品安全意识，提高食品安全

管理水平，防止食品污染和有害因素对人体的危害确保我校师生的食

品安全，根据x月x日xxx食药监局领导、专家在培训会议上的要求和

部署，我校认真组织开展了食堂从业人员培训，现将培训工作总结如

下。

一、领导重视，亲自部署

会议召开研究决定，由校长同志亲自部署，由食堂负责人具体抓

好培训的有关事宜，其他教师积极参与。

二、培训内容

1、校长讲话。校长对学校食堂从业培训工作给予了充分肯定，并

强调“民以食为天，食以安为先”的重要性。食品安全无小事，食堂

管理人员要对照管理规范操作，要抓细节，要把握好采购、验收、清

洗、加工各道关口。要在学校食堂建立培训制度、考核评比制度，增

强食堂从业人员的责任心，对食堂工作人员管理职责的落实、操作规

范的强化、业务能力和安全意识的提高等方面提出了明确要求，要求

大家为提升我学校食堂的服务水平和服务质量作出积极地贡献。

2、校长与食堂从业人员签订食品安全保障责任书。为了保障学校

食品安全，根据相关法律法规及规章的要求，为了明确各自职责，落

实责任，校长与食堂从业人员签订了食品安全保障责任书。

3、观看《学校食品安全管理与操作规范》教学片。为推进学校食

品安全规范管理和食堂从业人员培训工作，按上级部门的要求组织我

校食堂从业人员观看了《学校食品安全管理与操作规范》教学片。

通过这次培训，从业人员身受教育，对学校食品安全管理与操作

规范有了更深刻的认识，提高了法制观念和守法意识，为进一步加强

我校食品安全监管具有重要意义。

食堂人员培训工作总结2

根据上级部门文件要求，学校组织食堂管理人员及从业人员，在

电教室观看了《学校食堂安全管理与操作规范》教学片，认真学习了

食品安全的法律、法规知识，以及食品安全的科学体系及操作规范。

培训的主要内容有：观看教学专题片，学习食堂从业人员应具备

的卫生操作要求；食品加工制作的重要环节的操作规范以及发生食品

安全事故后，应采取的基本措施等方面的法规和知识。

一、观看教育部制作的《学校食堂安全管理与操作规范》教学片。

二、学习《食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》

等法律法规知识及上级部门文件。

三、学习“食物中毒的预防”并演练如何处理。

四、学校食堂制度建设及留样。

培训结束后，校长与主管领导对学校食堂进行了现场检查。从学

校食堂的建筑、设施及环境卫生到从业人员的管理及原材料的采购、

贮存、加工、烹饪等各个环节的卫生，都做了细致检查。赵军旗校长

强调指出：“学校食堂卫生安全直接影响着在校学生的健康和生命安

全，责任重于泰山。今后，我校将食堂管理操作工作纳入到科学管理

体系的范畴，消除一切可能影响学校食品安全的隐患。”

通过这次培训，进一步提高了学校食堂管理及从业人员的餐饮卫

生安全知识和法律法规知识水平，增强了食品安全意识，为确保广大

师生餐饮卫生安全打下良好的基础。

食堂人员培训工作总结3

9月7日，我有幸参加了由府谷县教育局主办的食堂管理（从业）

人员培训，这次培训让我收获颇丰，使我对学校食堂管理工作与运行

方式有了更深入的了解，为自己成为食堂兼职管理员注入了新的专业

知识和科学理念。下面就本次培训谈谈自己的一些收获和体会：

一、食品安全重于泰山，责任落实不容置疑

通过一天的培训，我聆听了县教育局后勤管理中心王主任和食品

药品监督局副大队长王志军等专家关于食品安全的课，从中悟出了学

校师生食品安全的重要性，学到了食品安全的布防知识和管理措施，

知道了从食品的进货渠道到生料加工到最后制成熟食，每个环节都要

严加管理、严加把关、不留漏洞，确保进安全的原料，烹饪安全的饭

菜。参加培训使我们在思想上规范了食品管理的想法，还在行为上规

范了我们的做法，使我们更清楚食品安全的重要性，更知道自身责任

的重大。

二、学生饮食是关键，营养均衡最重要

儿童的生存和发展已成为近些年来各国政府优先考虑和优先行动