临床营养科实习生、进修生、见习生出科测试题.pdf

营养科实习生出科测试题

实习生来源学校：姓名：

电话号码：带教老师：

一、单项选择题（共45个题，每题2分，选对一个得2分）

1下列脂肪酸中，属于n-6脂肪酸的是哪些？①棕榈酸②油酸

③亚油酸④α-亚麻酸⑤花生四烯酸（）

A.①②

B.③⑤

C.②③

D.④⑤

2根据中国居民营养与慢性病状况报告（2015年）的数据，2012

年全国18岁及以上成人高血压和糖尿病的患病率分别是多少？

（）

A.25.2%，9.7%

B.17.2%，9.9%

C.11.9%，6%

D.25.2%，11.9%

3男性，30岁，暗光下视物不清1年，眼睛干燥，有酗酒史。

检查发现：角膜干燥，皮脂腺和汗腺角化，皮肤干燥，暗适应时

间延长，出现上述症状最可能的原因是:（）

A.维生素A缺乏

B.维生素D缺乏

C.维生素C缺乏

D.维生素B1缺乏

4男性，30岁，暗光下视物不清1年，眼睛干燥，有酗酒史。

检查发现：角膜干燥，皮脂腺和汗腺角化，皮肤干燥，暗适应时

间延长，为纠正该营养问题，最好的食物来源是:（）

A.动物肝脏

B.奶制品

C.坚果

D.水产品

5终日酗酒的人容易引起Wernick’s脑病，可给予下列哪种维

生素进行治疗？（）

A.视黄醇

B.硫胺素

C.核黄素

D.抗坏血酸

6某人因交通中断，受困山区，无法得到粮食补给。请问当其体

内的肝糖原用尽后，紧接着会采用何种物质作为其体内能量来源？

（）

A.腹部脂肪

B.臀部脂肪

C.内脏蛋白质

D.肌肉蛋白质

7下列已知的必需脂肪酸是（）

A.芥酸

B.亚油酸

C.亚麻酸

D.花生四烯酸

8下列哪项为婴儿必需氨基酸（）

A.谷氨酸

B.胱氨酸

C.蛋氨酸

D.组氨酸

9下列哪项不是脂肪的生理功能（）

A.提供能量

B.脂溶性维生素的载体

C.预防冠心病、高血压

D.保护重要的人体器官

10食物特别动力作用是由于（）而产生的

A.咀嚼动作引起咀嚼肌运动产热

B.食物本身所具有的热能和温度

C.摄食吞咽动作产生的

D.是机体由于摄取食物而引起体内能量消耗增加的现象。

11按中国的标准，体质指数(BMI）25，属于（）

A.消瘦

B.正常范围

C.超重

D.轻度肥胖

12下面哪条是碳水化合物独特的生理功能？（）

A.供给热能

B.构成机体组织成分

C.是维持神经系统正常活动不可缺少的物质

D.抗生酮作用

13缺乏后出现皮炎、腹泻、痴呆等“3D”症状的维生素是（）

A.叶酸

B.维生素B1

C.维生素A

D.烟酸

14维生素A在婴幼儿生长发育中的作用不包括（）

A.促进肠道对钙、磷的吸收

B.促进生殖、视觉发育

C.提高抗感染能力

D.促进机体生长和骨骼发育

15口角炎和舌炎可能缺乏的营养素是（）

A.维生素A

B.维生素B2

C.烟酸

D.维生素D

16以下哪种物质属于大豆中的营养素（）

A.蛋白酶抑制剂

B.植酸

C.亚油酸

D.大豆异黄酮

17脂溶性维生素的共同特点不包括（）

A.化学组成含碳、氢、氧、氮

B.溶于脂肪及脂溶剂，不溶于水

C.在体内大部分储存在脂肪组织中

D.大剂量摄入能引起中毒

18膳食调查通常采用的方法不包括（）

A.称量法

B.查帐法

C.24小时回顾法

D.平衡代谢法

19哪种不属于婴幼儿常见的营养素缺乏病（）

A.佝偻病

B.缺铁性贫血

C.维生素A缺乏

D.锌缺乏症

20正常成人热能消耗不包括哪个方面（）。

A.体力活动

B.生长发育

C.基础代谢

D.食物的特殊动力作用

21下列哪种不是必需氨基酸（）。

A.异亮氨酸

B.天门冬氨酸

C.蛋氨酸

D.缬氨酸

22维生素D的主要来源途径有（）。

A.调料中摄入

B.皮肤在紫外光照射下合成

C.胡萝卜素转化

D.钙转化来

23以下对脂肪酸的描述哪种