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大米产品质量管控案

一、种植

1、对于供给商自有基地要求完全按照有机式种植，产品使用纯粹的生

产我公司产品种子、有机肥、除虫、除草要有完整的记录，公司不定期到

基地检查是否有违规操作。

2、对于供给商采取公司加农户的合作式的基地，要求供给商与农户签

订有机种植合同，为农户提供纯粹的生产我公司产品种子、有机肥，要求

农户用物理式除虫，机械或人工除草，供给商对于农户在种植过程中要随

时检查监视，公司不定期到种植地块进展检查。

3、水稻收割后在地里自然晾晒，水稻脱粒入库时公司要有人到场监视，

现场抽样送检，重点检测农残、重金属和黄曲霉毒素残留。收获的水稻水

分到达15%以下后放在指定库位拍照存档。堆放的水稻要有对应的地块标

识牌，袋装的水稻求每一袋水稻都要有标示，标示上显示地块信息。为每

个地块的水稻制定批号，这个批号用于产品追溯，在加工和出库的记录上

都要表达，每次加工后对原粮库位进展拍照存档。

二、原粮仓储

1、水稻应存储在低温，枯燥、通风的平房仓或立体恒温仓，储存温度

20℃以下，相对湿度60%以下。

2、水稻在入仓前应对仓库进展杀菌、消毒、熏蒸杀虫。

3、仓储的水稻水分应控制在15%以下，杂质控制在5%以，成品大米

储藏要求水分14.5%-15%，储藏温度20摄氏度以下。

4、原粮在仓储过程中随时注意粮食温度和水分的变化，必要时采取翻

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粮或烘干等措施保证粮食质量。

5、仓库要有挡鼠板、粘鼠板、捕鼠器等防鼠设施，不允使用鼠药灭鼠。

6、原粮库房和成品库房每种产品都有做好标示。标示容包括入库时间、

批号、水分。

7、原粮不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品同库贮

存。

三、加工

1、车间部卫生要求干净、整洁，墙壁和棚顶不能有霉斑，工艺安排合

理防止穿插污染。

2生产人员要穿干净的工作服，戴工作帽和网帽，头发不能超出网帽，

防止毛发落入产品中。

3、在清选设备和加工设备上要加装磁力棒，至少八道道磁选去除金属

杂质。用两道比重去机去除土块、头、玻璃、沙粒等杂质。最终产品不允

有金属、头、土块等矿物质。

4、采用三抛三选工艺，抛光机和色选机联合使用进展抛光和色选，色

选后黄米粒控制在0.1%以，糠粉控制在0.02%以。

5、大米加工过程中，在包装前工序每隔两小时进展一次抽样，检测水

分、碎米率、黄米粒、垩白粒率，最后把同一批次所有样品进展混合，从

中抽出两公斤送检。主要检测水分、碎米率、黄米粒率、垩白粒率胶稠度、

杂质、农残、重金属、黄曲霉毒素B1等指标。在包装过程中检查产品净含

量、产品批次信息、包装封口质量等，并做好加工记录。

6、产品定量包装前要对定量包装设备进展校正，生产过程中抽查产品

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净含量。

7、检查灌装产品的压盖质量，要求压盖要平整并且完全封闭。

8、袋装产品和真空包装产品要注意包装袋封口质量，不能漏气，真空

产品在加工完米砖要放置12小时以上，在装外袋时把漏气的产品挑出。

9、开场外包装时先要检查包装和产品要对应准确，再检查生产日期和

批号要与订单对应准确。

10、抽查大包装箱产品数量。

四、成品运输及储藏

1、产品不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混运。

2、产品装车前检查车厢是否清洁，不能有杂质和铁锈等，车厢检查完

要对车厢进展拍照，在货物装车完毕再拍照。

3、货物上下左右要求垫上纸板进展防护，在装卸过程中动作要轻，制

止野蛮装卸。

4、货物到达公司库房后分货是要轻拿轻放，防止货物破损。

5、产品应储存在清洁、枯燥、通风、无污染的专用库房中。确保防虫、

防鼠、防潮。

6、不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异