中日文化对比之民族风俗与习惯.pdf

1

浅谈中日两国风俗习惯差异

摘要

中国和日本是一水之隔的邻国，相互交流的历史可以追溯到两千多年前。中国同日本同属于

亚洲国家，因此，在日常生活习惯以及生活习俗方面，有很多相似或者相同的地方；另一方

面，由于中日两国所处在的地理位置、生活环境、以及历史发展方向不尽相同，因此在生活

方面也必然存在很多不同之处。并且从文化渊源上来讲，中国文化也对日本产生了极大的影

响。然而，一些看起来相似的文化，却孕育了本质上颇有不同的中国文化、日本文化，而这

些不同更是成为了中日两国之间产生摩擦的文化“导火索”。自从1972年中日邦交恢复正

常化以来的30年间，中日两国无论是国家间的政治经济交流、还是民众间自发的交流来往

活动都越来越多，发展中日友好关系，符合两国人民的共同利益。只有了解、尊重两国民众

最基本的生活习惯、生活风俗，才能从根本上避免由于不同的生活习惯而引发矛盾。因此，

研究探讨中日两国生活习惯方面的差异十分必要。关键词饮食习惯；生活风俗

第1章請客吃飯及饮食习惯方面的差异

1.1地理位置及饮食习惯的差异

1.日本方面的情况

日本是一个十分狭长的岛国，同我国相比较，耕地极少、畜牧业也并不发达，以大米为主食。

但是，相对应的有很长的海岸线，以北海道地区为例，渔业资源十分丰富，出产的鱼类世界

闻名，如鲱鱼、河鲀、鳟鱼等。渔业资源丰富也造就了日本人喜爱吃鱼的饮食习惯。在烹调

习惯上，日本人喜爱清淡的做法，这也与日本人对大自然有一种敬畏之情有关。日本人认为

“冷、清”的食品不会破坏鱼类本身的鲜味，而为了保存这种鲜味，更不会对鱼类进行烹调，

往往仅辅以作料来食用。世界闻名的日式刺身就是很好的例子。另外，同中国人不同，日本

人一般只吃猪的瘦肉、很少吃羊肉。

与中国料理不同日本料理所讲究的是“色、形、味”其中的“形”是中华料理所没有强调

的，因此日本料理对食物的“形”极为看重。对装食物的器具、食物的颜色、形状以及食物

的排列都很多有考究。有人称评论过“日本料理如同精致的风景画”，这种说法一点也不为

过。

2．中国方面的情况

中国自古信封“民以食为天”，将饮食文化看得十分重要。中国内陆地区居多，因此耕地较

多，畜牧业也相对发达。主食主要是是谷物，北方人喜爱吃面食，而南方人多爱吃米饭。经

常食用的菜大部分为陆生的动植物，中国的海岸线也很长，在近海的地区也会有大量的海洋

类菜式，也有江海湖泊的鱼类。因此中国人的饮食比较丰富。

与日本料理不同，中国菜只讲究“色、香、味”，被称之为“食之一次，余味三日不绝。”

认为只有满足了这三方面才能称之为一道美味的、合格的菜，其中更以“味”最为重要。这

也可以让人理解中国菜的制作中会出现如此多的方法、程序以及各种调味产品了。与日本料

理的“冷、清”思想不同，中国人普遍认为生食不容易消化，并且易含有寄生虫等。因此中

国人喜爱用炒、炸、焖等烹饪方法来制作食物。

1.2招待客人的消费方式及用餐习惯差异

1.日本方面的情况

日本人请客一般都是采用AA制，在餐前的准备工作就是，提前定好这顿饭的消费标准，然

后将钱统一的交给请客者保管。用餐过程中，给客人盛饭不能盛的太满，也不要一勺就把一

碗饭盛好，这样被视为对客人不尊重；客人在用餐时不能只吃一碗，这象征着与主人无缘以

及饭菜并不合你胃口；忌讳用餐时整理衣服或头发，在日本人眼里这是不卫生和不礼貌的行

为；就餐时不要用嘴含住筷子；也忌讳嘴里含着食物讲话或者吃饭途中站起来，这被认为是

缺乏教养。忌在使用筷子时把筷子放在碗碟上面、更不可以把筷子插在盛饭的碗里，因为在

往生者的供桌上才会将筷子这样摆放；日本人在喝汤时会发出声响，因为这意味着用餐者对

食物很满意，是享受的赞美。在日本，招呼侍者时，也有特定的手势，而不用大声招呼。客

人在用餐结束后要尽量保证餐桌上不剩饭菜，因为只有这样，主人家才会感到客人真正的享

用了这顿饭。

2．中国方面的情况

在中国请客吃饭，哪怕是上学的学生一起吃饭，也很少会采用AA制。一般采用轮番请客的

方法。用餐前，客人在主人的邀请下入座才是合乎礼仪的。主人要注意避免客人坐在上菜的

位置，此外一定要在所有人到齐之后才可以开始用餐。主人在大家就位之后就可以做开场

白了，而在用餐期时，主人要有一个积极的态度活跃现场的气氛，使客人可以尽情用餐。用

餐时不会采用分餐的方法，而是大家一起吃，点的菜量大部分也是用餐者所吃不了的，因为

在用餐之后如果不留下的酒菜，主人会觉得菜点少了，客人没有吃饱，会感到很没有面子。

值得一提的是，中国人在喝汤时与日本人十分不同，中国认为吃饭发出声音是不礼貌、没有

教养的表现