5.4.5人类对细菌和真菌的利用教学设计第二课时人教版八年级上册.docx

5.4.5人类对细菌和真菌的利用教学设计第二课时人教版八年级上册

授课内容

授课时数

授课班级

授课人数

授课地点

授课时间

课程基本信息

1.课程名称：细菌和真菌的利用

2.教学年级和班级：八年级1班

3.授课时间：2022年10月12日

4.教学时数：1课时

二、教学内容和目标

1.教学内容：

(1)了解细菌和真菌在食品制作中的应用。

(2)掌握细菌和真菌的发酵过程。

2.教学目标：

(1)能够列举出细菌和真菌在食品制作中的应用实例。

(2)能够解释细菌和真菌发酵的过程。

三、教学过程

1.导入：

(1)教师通过提问方式引导学生回顾上节课的内容。

(2)学生分享自己收集到的细菌和真菌在食品制作中的应用实例。

2.新课导入：

(1)教师展示与细菌和真菌发酵相关的食品。

(2)学生通过观察和讨论，了解细菌和真菌发酵的过程。

3.课堂讲解：

(1)教师详细讲解细菌和真菌发酵的过程。

(2)学生认真听讲，记录重点内容。

4.实践环节：

(1)教师引导学生进行发酵实验。

(2)学生动手操作，观察实验现象。

5.总结：

(1)教师引导学生回顾本节课的内容。

(2)学生分享自己的学习收获。

6.布置作业：

(1)教师布置与细菌和真菌发酵相关的作业。

(2)学生认真完成作业，巩固所学知识。

四、教学评价

1.课堂表现评价：观察学生在课堂上的参与程度、提问回答等情况，了解学生的学习状态。

2.作业评价：检查学生作业的完成情况，评估学生对课堂所学知识的掌握程度。

3.实践环节评价：评价学生在实践环节的操作技能和观察能力。

核心素养目标

1.科学探究：通过观察和实验，学生能够提出问题、作出假设、制定计划，并运用观察、实验、调查等方法进行科学探究。

2.证据意识：学生能够根据实验结果，分析细菌和真菌在食品制作中的应用，并能够运用证据来支持自己的观点。

3.科学思维：学生能够运用批判性思维，对细菌和真菌发酵的过程进行思考和分析，并能够提出合理的解释。

4.实践能力：学生能够动手进行实验，观察实验现象，培养学生的实践操作能力和实验技能。

重点难点及解决办法

重点：

1.细菌和真菌在食品制作中的应用实例。

2.细菌和真菌发酵的过程及其原理。

难点：

1.细菌和真菌发酵过程的微观机制。

2.如何在实际操作中控制发酵条件。

解决办法：

1.利用图片、视频等多媒体资源，生动展示细菌和真菌在食品制作中的应用实例，让学生更直观地理解。

2.通过实验模拟发酵过程，让学生亲身体验并观察发酵现象，从而加深对发酵过程的理解。

3.分组讨论，让学生合作探索发酵过程的微观机制，教师引导学生查阅相关资料，提供必要的学术支持。

4.组织实地考察，如参观酸奶厂等，让学生了解发酵技术在实际生产中的应用，学习如何控制发酵条件。

5.设置课后实践作业，要求学生在家中尝试制作发酵食品，如酸奶、泡菜等，并记录发酵过程，从而提高学生对发酵技术的实际操作能力。

教学方法与策略

1.采用“问题-探究”教学法，教师提出问题，引导学生通过实验、观察和讨论等方式，主动探究细菌和真菌发酵的过程及其应用。

2.利用多媒体资源，如视频、图片等，生动展示细菌和真菌在食品制作中的应用实例，帮助学生直观地理解相关概念。

3.组织学生进行小组讨论，鼓励学生分享自己的观点和经验，培养学生的团队合作能力和批判性思维。

4.设计实验活动，如发酵实验，让学生亲身体验并观察发酵现象，提高学生的实践操作能力。

5.利用案例研究，让学生深入了解细菌和真菌发酵在实际生产中的应用，培养学生的问题解决能力。

6.结合项目导向学习，教师引导学生选择一个与细菌和真菌发酵相关的项目，进行深入研究和实践，培养学生的创新能力和实践能力。

教学过程

第一环节：导入（5分钟）

同学们，上节课我们一起了解了细菌和真菌的基本知识，这节课我们将深入探究细菌和真菌在食品制作中的应用。你们在生活中有没有遇到过使用细菌和真菌发酵制作的食品呢？现在请大家分享一下自己的实例。

第二环节：新课导入（5分钟）

好的，同学们分享了这么多有趣的实例，那么细菌和真菌是如何在食品制作中发挥作用的昵？接下来，让我们一起观看一段视频，了解一下细菌和真菌发酵的过程。

第三环节：课堂讲解（15分钟）

通过视频，我们直观地了解了细菌和真菌发酵的过程。现在，请同学们打开教材，我们一起详细讲解细菌和真菌发酵的过程。大家要注意记录重点内容哦。

第四环节：实践环节（15分钟）

讲解完理论知识，是时候亲自动手实践一下了。请大家按照实验步骤，进行发酵实验。在实验过程中，要仔细观察实验现象，并记录下来。

第五环节：总结（5分钟）

实验结束了，我们来总结一下本节课的内容。请同学们分享一下自己在实验中的观察结果，以及细菌和真菌发酵的过程。

第六环节：布置作业（5分钟）

同