2023济南版八年级下学期生物练习--第一节 发酵技术.pdfVIP

第七单元生物技术

第一章生活中的生物技术

第一节发酵技术

基础过关全练

知识点1乳酸发酵

1.(2022云南个旧二模)乍甸酸奶的制作过程中需要用到的微生物是()

A.乳酸菌

B.酵母菌

C.霉菌

D.醋酸菌

2.(2022江西九江期末)在生物实践活动中,同学们利用发酵技术制作酸奶。下列会

导致制作失败的操作是()

A.容器用沸水消毒

B.鲜奶和酸奶按一定的比例混合后煮沸

C.将容器进行密封

D.将容器静置在温暖的地方

3.【新独家原创】下列关于发酵技术和发酵的叙述不正确的是()

A.发酵技术运用微生物的发酵作用

B.生物学上,人们习惯把微生物的无氧呼吸称为发酵

C.根据对氧的需求情况,发酵分为厌氧发酵和通风发酵

D.根据发酵产物,发酵分为乳酸发酵、鲜奶发酵等

4.(2022四川荣县中学月考)家庭制作酸奶的主要步骤有:

①新鲜的全脂(或脱脂)乳和糖混合

②冷却(42℃~45℃)

③热处理(煮沸)

④发酵(放在室内温暖的地方数小时)

⑤接种(加入一些购买的酸奶)

⑥冷藏或食用

以下按操作的先后顺序排列正确的是()

A.①②③④⑤⑥

B.①③②⑤④⑥

C.①③②④⑤⑥

D.③①②⑤④⑥

5.【新考向·中华传统文化】(2022北京石景山二模)泡菜是人们餐桌上常见的菜肴,

下列关于泡菜制作的叙述错误的是()

A.应用了发酵技术

B.需要乳酸菌参与

C.调料水煮沸待冷却后使用

D.泡菜坛子需要创造有氧环境

知识点2酒精发酵

6.【时事热点·双减政策】(2022江苏盐城中考)随着国家“双减”政策的落实,小雯的

作业负担减轻了,周末有更多时间进行生活实践。她和妈妈准备制作馒头,需要添

加的发酵剂中所含微生物主要是下图中的()

ABCD

7.(2022山东临沂期末)某同学学习制作米酒的探究实验后,在课堂上分享了他的实

验操作步骤:①浸泡→②蒸熟米饭并冷却→③加酒曲→④保温发酵,并对此步骤作

出如下解释。你认为不恰当的是()

A.蒸熟米饭需要冷却的目的是避免高温杀死细菌

B.步骤③的目的是进行接种

C.保温是为了给酵母菌的发酵提供适宜的温度

D.制作米酒过程中,尽量少打开容器,防止杂菌污染

8.酵母菌在有氧情况下进行有氧呼吸,在无氧情况下则进行无氧呼吸。利用酵母菌

酿酒时,如果开始先通入一段时间的空气,然后隔绝空气,结果将是()

A.酵母菌数量增多,不产生酒精

B.酵母菌大量死亡,产生酒精

C.酵母菌数量不变,产生酒精

D.酵母菌数量增多,产生酒精

9.(2022山东潍坊一模)你有过做馒头的经历吗?发酵后的面团感觉松软,经称重,重

量变轻了,这是酵母菌的作用吗?有的时候发酵后的面团会有酒味,这与酵母菌的

呼吸作用方式有关吗?根据实验的假设,你认为应该设计的对照实验分别是(甲、乙

两组拧紧瓶盖,丙、丁两组开放)()

A.甲和乙,丙和丁B.甲和丙,甲和乙

C.丙和丁,甲和丙D.乙和丁,甲和丙

知识点3发酵技术的广泛应用

10.(2022广东深圳期末)