食堂服务质量保证措施方案.pdfVIP

食堂服务质量保证措施方案--第1页

食堂服务质量保证措施方案

一、质量保证措施

加强员工餐厅的管理，保证餐饭供应质量，我公司将采取如下管

理措施：

（一）建立经理负责制，餐厅管理员每周定期向公司分管餐厅工

作的总经理汇报餐厅的运转情况，让领导随时掌握必威体育精装版动态，做到心

中有数。每周五下午由专职领导人牵头，组织各餐厅管理员和集中采

购负责人共同参加例会，按照伙食标准，结合时令蔬菜的行情和动态，

注重营养搭配，认真编制下周食谱，做到每天、每周有变化。

（二）员工餐厅所需各类原材料由公司实行统一配送，我们以调

料食品城、水产品批发市场、蔬菜批发市场等为采购基地，从市场中

选取“信誉好、质量优”的供货商作为长期合作伙伴，采购各类固定

品牌的食物和食品，这样就能保证员工餐厅所使用各类原材料的质量

有保证，让就餐人员吃得放心、吃得满意。

（三）公司餐饮部定期组织各餐厅工作人员集中参加业务学习，

交流经验，不断提高烹饪技术。另外，如个别餐厅食堂有大型活动需

要技术力量，公司餐饮部负责统一调配其他餐厅的厨师帮厨。

（四）建立餐厅管理员责任制，要求管理员对餐饭质量、环境卫

生、成本控制各环节全面负责，在搞好优质服务的前提下，减少浪费，

稳定餐饭供应水平，确保就餐人员满意率达到98%以上。

食堂服务质量保证措施方案--第1页

食堂服务质量保证措施方案--第2页

（五）建立健全员工餐厅管理制度，教育工作人员严格遵守餐厅

管理制度和岗位职责，以制度和职责严格约束员工的日常工作和行为，

如有违反者公司将给予严肃处理。

（六）建立巡视督察制度，公司督察巡视员不定期携带数码相机

到各餐厅检查工作，从餐饭质量、环境卫生、员工形象、库房管理等

多方面全方位进行检查，发现违规违纪现象摄像取证、严厉处罚，确

保各餐厅的工作始终不松懈。

（七）加强与xxxx相关部门和就餐人员的沟通，采取征求意见

会和意见本等多种形式征求就餐人员对餐厅服务和餐饭质量的意见

和建议，采取有针对性的整改措施，不断提高和完善服务质量。

（八）工作制度管理

1、经营证照齐全，依法经营，工作人员持证上岗，管理制度上墙。

2、上岗期间必须穿戴工作服、帽、手套，头发不露帽外，不戴戒指，

不涂指甲油，不留长发，操作直接入口食品必须戴口罩。

3、工作人员配备到位.

4、勤洗手，勤剪指甲，勤理发洗澡，勤换工作服帽。

5、服从甲方的管理。

二、职工职业道德准则

1、树立全心全意为员工服务思想意识。

2、热爱本职工作，宏扬爱岗敬业精神，努力尽职尽责做好伙食

供应。

食堂服务质量保证措施方案--第2页

食堂服务质量保证措施方案--第3页

3、严格按照《食品安全法》和卫生“五四”制加工销售食品。

4、加强职工技术培训，提高业务水平，做好干一行、爱一行、

专一行。

5、关心集体，爱护公共财产设备，杜绝长明灯、长流水，维护

集体利益。

6、保持个人工作场地卫生做到人离地净维护公共卫生。

7、工作勤恳无时，乐于奉献，不以职谋私，损害集体利益，团

结他人，友爱同志。

8、严格遵守金隅智造工场管理处、膳食科的各项规章制度，精

心作业，廉洁奉公。

9、服从领导，听从指挥和分配，完成自己的各项工作任务。

三、职工培训制度

根据后勤改革和发展的需要，增强食堂全体职员的服务意识、创

新