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食堂安全检查记录表

（1）食堂食品安全工作管理制度及安全操作规范情况。

（2）食品采购索证索票及登记情况。

（3）食品从业人员健康管理和培训教育情况。

（4）原料采购、加工制作、食品添加剂使用是否规范。

（5）严禁食堂加工制作冷荤凉菜，严禁食堂采购、贮存、使用亚硝酸盐等控制高

风险食品和原料措施的落实情况。

（6）餐饮具清洗、消毒情况。

（7）食堂基本条件和卫生环境，以及食品加工、贮存和保温、冷藏、冷冻等设施

设备配置、运行、维护情况。

（8）餐饮服务许可证、管理制度等信息公示情况。

（9）处理剩菜物品及清洗消毒等工作记录情况。

（1）制定了食堂食品安全工作管理制度，并上墙，依据此制度严格执行。

（2）从业人员健康证齐全。

（3）采购有索票记录并登记在册。

（4）餐具卫生、整洁，配有消毒橱柜。

（5）食堂卫生情况良好，做到一餐一打扫。

（6）藏柜内做到生熟食分开存放、保持清洁。

（7）食堂内通风、排水情况良好。

（8）食品储藏间未存放有毒、有害物品及个人用品。

（9）及时处理剩菜物品、不过夜留存，定期做好消毒、清洗工作记录。

为有效的控制单位食堂食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，切实保障单位

员工健康安全。我们着重从以下几个方面加强了对我乡食堂的督促管理：

（1）实行主体责任制，完善责任监督机制，不断完善更新各项管理制度，做到：

制度上墙、责任到人、落实到位。定期开展相关知识培训活动，组织学习食品卫生

以及安全方面的知识，增强安全意识、提高管理水平，增强单位食堂负责人食品安

全意识。

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（2）规范内部管理：对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、采购、

保管、加工等所有管理环节进行细化并狠抓落实。

（3）建立和完善食品、原料采买的索票、索证及明细登记制度。

（4）禁止使用一次性碗、筷，杜绝食源性疾病的发生。

（5）保证厨房地面排水沟畅通，及时清理积水。

（6）将物品摆放整齐，生熟食分开存放，杜绝提供隔夜、变质的食品。

（7）开展宣传教育活动，增强食品卫生安全意识。

学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，严格按照教育局、中心校的要

求，落实文件要求，对学校食堂食品安全进行了一次详细的检查，现将食堂食品安

全自查工作汇报如下：

为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保学生身体健康，进一步加强管理

意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了食品卫生安全领导小组：校长为

组长，老师专管，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方

式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。组长：xxx

副组长：xxx、xxx、xxx

成员：xxx、xxx、xxx、xxx

在学校食堂用餐的：现有学生400余人，教职工30余人。学校本着勤俭节约，让

利学生的原则，做好食堂销售管理工作，把食品安全做为学校工作的重中之重

1、自查内容：为学校食品安全各项责任制度建立情况、餐饮服务许可证情况、环

境卫生、健康证明、索证索票管理、加工制作康制度、消毒清洗、使用食品添加剂

等情况

2、自查情况：食品安全管理制度主要有《学校食堂餐具用具清洗消毒制度》、

《学校食堂从业人员健康管理及培训制度》、《学校食堂烹调加工管理及食品留样

制度》、《学校食堂食品采购制度》、《学校食堂食品安全事故应急处理制度》、

《学校食堂食品安全管理制度》、《学校食堂设备设施环境卫生制度》、《学校食

堂