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食品检验检疫学第二版期末考试题库--第1页

食品检验检疫学第二版期末考试题库

1、7、接触直接入口食品的从业人员应当（）进行一次健康检查（）[单选题]*

A、每六个月

B、每一年(正确答案)

C、每18个月

D、每两年

2、31.食品安全工作的新理念是（）[单选题]*

A、预防为主

B、预防为主，风险管理

C、预防为主，风险管理，全程管控

D、预防为主，风险管理，全程控制，社会共治(正确答案)

3、14、清洁剂、消毒剂、杀虫剂、润滑剂、燃料等物质应分别安全包装，明确标识，并应

与原料、半成品、成品、包装材料等（）放置。[单选题]*

A.共用库房

B.生产场所

C.分隔(正确答案)

D.分离

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4、39.食品安全风险评估以下列哪项为基础，遵循科学、透明和个案处理的原则进行()[单选

题]*

A、食品安全风险监测

B、监督管理信息

C、科学数据以及其他有关信息

D、以上都是(正确答案)

5、15、针对卫生间和洗手设施以下描述不正确的是（）[单选题]*

A、设置卫生间即可，不需要设置洗手设施(正确答案)

B、卫生间应当为水冲式，干净整洁，地面无积水、无污垢

C、有定时清洁制度和清洁记录

D、食品处理区内不得设置卫生间

6、1.食品安全标准是（）。[单选题]*

A、鼓励性标准

B、引导性标准

C、强制性标准(正确答案)

D、自愿性标准

7、32.所有室内操作现场地面清洗、用消毒剂杀菌的最低频次正确的是？[单选题]*

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食品检验检疫学第二版期末考试题库--第3页

A、1～2次/周

B、2～3次/周(正确答案)

C、1～2次/月

D、2～3次/月

8、65.根据《食品安全法》规定，在中华人民共和国从事与食品有关的生产经营活动都必

须遵守《食品安全法》。()[单选题]*

A、领域内

B、管辖范围内

C、境内(正确答案)

D、行政区域内

9、64.为了保证，保障公众身体健康和生命安全，制定《中华人民共和国食品安全法》。

（）[单选题]*

A、食品卫生

B、食品安全(正确答案)

C、食品质量

D、食品营养

10、43.监管部门接到公民对食品安全咨询、投诉、举报，应当作出以下处理：（）。*

A、调查核实情况(正确答案)

B、将处理结果答复(正确答案)

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C、不属于本部门职责的不予处理

D、对不属于本部门职责的，应当书面通知并移交有权处理的部门处理。(正确答案)

11、118.《食品安全法》食品生产经营企业符合良好生产规范要求，实施危害分析与关键

控制点体系，提高食品安全管理水平。[单选题]*

A、强制性要求

B、限制

C、鼓励(正确答案)

D、尚没有明确规定

12、1.餐饮服务提供者依法应当履行的食品安全职责和义务包括（）*

A.持证经营，保持经营场所和条件持续符合食品安全要求(正确答案)

B.建立食品安全管理制度，配备食品安全管理人员，明确各岗位食品安全责任(正确答案)

C.组织职工进行食品安全培训，提高其守法经营意识，规范其经营行为(正确答案)

D.组织职工进