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食品安全管理制度(精选11篇)--第1页
食品安全管理制度（精选11篇）
食品安全管理制度1
一、为保障人民群众身体健康和生命安全，加强对食品
经营食品质量监督管理，保护消费者的合法权益，依据《中
华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国产品质量法》、
《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规规定，制
定本制度。
二、食品经营者必须遵守本制度。
三、列入进货查验的食品，是指消费者经常食用的食品，
包括肉、禽、畜，粮食及其制品，蔬菜、水果，奶制品，豆
制品，饮料和酒类等食品。
四、经营者购进食品时，应查验证明供货方主体资格合
法的有效证件，并按批次向供货方索取证明食品质量符合标
准或规定以及证明食品来源的票证，并保存原件或者复印
件。需要查验和索取的具体票证，由《食品索证索票制度》
作出规定。
五、经营包装食品的，要对食品包装标识进行查验核对，
内容包括：
（一）中文标明的商品名称，生产厂名和厂址；
（二）商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定
量包装。
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（三）根据商品的特点和使用要求。需要标明的规格、
等级、所含主要成分和含量；
（四）限期使用商品的生产日期、安全使用期（保质期、
保存期）和失效日期；
（五）对使用不当、容易造成商品损坏可能危及人身、
财产安全的食品的警示标志或中文警示语。
六、食品经营者经营的农产品及其他散装食品，法律法
规规定必须检验或者检疫的，经营者必须查验其有效检验检
疫证明，未经检验检疫的，不得上市销售。法律法规没有明
确规定的，应经有关产品质量检测机构检测合格才能上市销
售。
七、经营者应经常检查食品的外观质量，对包装不严实
或不符合卫生要求的，应及时予以处理，对过期、腐烂变质
的食品，应立即停止销售，并进行无害化处理。
八、经营者按照食品广告指引购进食品时，要注意查验
是否有虚假和误导宣传的内容。
九、市场开办者应配备相应的检测设施，对在市场内销
售的食品进行自检，经检测合格才能上市销售，并登记检测
结果存档备查。
十、市场开办者要指导经营者做好食品进货查验工作，
检查督促经营者进货查验工作的落实，对经营者索取的重要
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食品的相关票证，应统一保管，集中备案，随时接受工商部
门的检查。
十一、经营者在进货时，对查验不合格和无合法来源的
食品，应拒绝进货。发现有假冒伪劣食品时，应及时报告当
地工商行政管理机关。
食品安全管理制度2
食品经营过程从食品采购、运输、验收、贮存、销售各
环节以及现场加工食品的场所、设施、人员的基本卫生要求
和管理准则。
一、食品经营卫生管理要求
食品经营者应保证经营环境、设施设备、人员满足食品
经营卫生要求。食品经营者应对所经营食品安全进行承诺。
经营单位应设立食品安全控制管理部门或配备专（兼）职人
员负责食品经营卫生管理。食品经营者应当接受每年一次的
食品安全培训。经营单位应建立与食品经营相关的卫生管理
制度。
二、采购应建立食品采购制度。
包括供
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