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食品安全专项整治工作方案

食品安全专项整治工作方案1

一、组织领导

成立0年绛县建筑工地食堂食品安全专项整治工作领导小组。

组长：__x

副组长：__x

成员：__x

专项整治领导小组办公室设在药监局食品科

二、整治内容

（一）严查餐饮服务许可证情况。认真核查建筑工地食堂是否具有

《餐饮服务许可证》，许可证是否过期，是否存在超范围、超能力经营

问题。对新开办的工地食堂，要严格按照《餐饮服务许可管理办法》的

规定办理许可，对设计布局不合理、设施设备不具备、食品安全管理制

度不健全、食品安全管理人员配置不到位的食堂，一律不发《餐饮服务

许可证》；对未经许可从事餐饮服务的，严格依法进行查处。

（二）严查从业人员健康证明状况。认真核查食堂是否具有从业人

员健康管理制度和措施，从业人员是否具有健康合格证明，健康证明是

否在有效期。

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（三）严查食堂环境卫生状况。认真核查食堂环境是否定期清洁和

保持良好，是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件

的防护措施，是否具有足够的通风和排烟装置。食堂是否配备有效消毒

设施，消毒池是否与其他水池混用，消毒人员是否掌握基本知识，餐饮

具消毒是否符合相关要求。

（四）严查索证索票制度落实情况。认真核查食堂采购的食品及原

料、食品添加剂及食品相关产品是否验收，是否具有进货台账，是否在

保质期内，原料贮存是否符合管理要求。重点检查食品及原料、食品添

加剂及食品相关产品是否存在国家禁止使用或________不明的`情况，

严查食用盐、食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道和索

证索票情况。

（五）严查加工制作等相关管理制度情况。认真核查食品添加剂采

购和使用管理制度、食品加工制作等相关制度的制定及落实情况。包括

食品添加剂使用品种和用量是否符合相关要求，食品原料清洗是否彻

底，粗加工是否达到要求，是否生熟分开，是否存在交叉污染，是否具

有洗手、消毒、更衣设施和专用冷藏设施等。

三、时间安排

本次专项整治从1月至6月底，具体时间安排如下：

（一）自查阶段（1月1日至1月15日）

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本县建筑企业进行自查，按照整治方案要求，从餐饮服务许可证、

环境卫生、健康证明、索证索票管理、加工制作管理制度、清洗消毒、

使用食品添加剂等方面进行自查，深入查找存在的突出问题和薄弱环

节，并进行整改。

（二）检查阶段（1月15日至6月1日）

县食品药品监督管理局对建筑企业自查工作进行检查，监督整改突

出问题，落实整改措施；对发生过食物中毒等事件的建筑企业，要进行

重点检查。

（三）总结阶段（6月1日至至6月30日）

对我县建筑工地食堂食品安全整治情况进行抽查。

四、工作要求

（一）切实加强组织领导。要高度重视建筑工地食堂食品安全工作，

把集中整治与日常监管、自律与强化监管、全面推进与重点突破有机结

合，把建筑工地食堂食品安全摆在更加突出的位置，扎实开展专项整治，

确保各项任务的圆满完成。

（二）深入开展教育培训。要督促工地食堂开展食品安全培训，认

真组织学习