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食品原料验收管理制度(3篇)--第1页
食品原料验收管理制度
一、采购食品，应当查验供货者的许可证照和食品合格的证明文
件。
二、采购食品必须符合国家有关食品安全的标准和规定。精致采
购下列食品：
（1）有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、____不洁、混
有异物或其他感官性状异常的食品。
（2）无检验合格证明的肉类食品。
（3）超过保质期限及其他不符合食品标签规定的定型包装食品。
（4）无食品生产许可证的食品生产经营者供应的食品。
三、采购食品车辆专用，盛装容器清洁卫生，生熟分开，运输过
程采取防蝇、防尘、防晒、防雨措施；装卸食品轻拿轻放，讲究卫
生，食品不直接接触地面，不在人行道、路边堆放直接入口食品。
四、采购肉类食品等必须索要检验合格证或化验单；采购蔬菜，
要向菜农了解农药喷施情况。
五、采购食品及其原料等索证必须做到如下要求：
1、采购定型包装食品及其原料向供应商索取“五证一票”（生产
厂商的《食品生产许可证》、《营业执照》、同批次食品检验《合格
证》、供应商的《食品流通许可证》、《营业执照》和进货票据“一
票通”）。
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食品原料验收管理制度(3篇)--第1页
食品原料验收管理制度(3篇)--第2页
2、采购散装食品及其原料时进行色泽、气味、滋味和形态等感官
性状检查，并索取“五证一票”。
3、索取的“五证一票”与采购食品名称、商标、批号或生产日期
相一致。
六、采购人员应保管好采购食品的来源相关资料，落实电子台账
管理制度；注意个人卫生并随时接受相关人员检查。
食品原料验收管理制度（二）
为切实加强产品生产加工所使用的原料的质量安全管理，从产品
生产加工过程的源头和前端严格把好产品质量安全关，制定本制度。
1、供销科长负责动态收集产品标准、所有原材料标准以及国家法
律法规有效文本，及时提供给相关管理人员和生产人员，____开展培
训，充分掌握原料进货把关要求。
2、原料采购前，供销科长要编制采购计划，确定原料合格供方，
查验供方的相关资质，不具备资质生产企业的原料不得纳入采购范
围，采购订单要按照规定的程序报企业厂长审批后予以____实施。
3、由供销科长向做首次交易的原料供方采购原料时，索取供货企
业的相关证件（营业执照、生产许可证、经营许可证。属强制性认证
范围的有效的强制性认证证书、产品标识上标注的相关质量标志、商
标和专利的有效证明文件，以及法律法规规定的其他有效证明文件。
4、对来源渠道不清晰，提供不出上述有效证件的原料不得予以采
购使用，对提供的证件与标注不符合的原料不得予以采购使用。
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食品原料验收管理制度(3篇)--第2页
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5、对长期购买的原料供方，要查验供货企业和生产加工企业主体
资格合法性证件的有效期，合法性证件超过有效期的原料不得予以采
购使用。
6、在购进原料时，按批次向供货单位或生产单位索取证明产品质
量符合标准或规定，以及证明原料来源的票证，并保存复印件，作为
质量安全管理档案予以妥善保管。
7、仓管员对原料实物验收检查时，发现产品来源渠道不明，所采
购产品与采购计划产品不符或属
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