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食品企业操作性前提方案(OPRP)--第1页

加加顺食品##

操作性前提方案

〔OPRP〕

分发号：

版本/修订：A/0

20XX03月01日发布20XX03月01日实施

修改记录

序号章节号修改内容更改通知单号修改日期修改人

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1、目的

结合公司实际情况,将产品加工过程的生产、卫生、质量管理的操作规X

在统一的计划内.把确定的各类食品安全危害消除、控制、降低到可接受水平.

3、X围

参预产品策划、采购、加工生产、储存,出口等过程的所有人员、设备、设

施和环境的卫生管理.

3、管理内容

3.1原辅材料卫生的控制

3.2水〔冰〕安全的控制

3.3人员卫生的控制

3.4交叉污染的预防

3.5有毒化学物的控制

3.6产品接触面的清洁和消毒

3.7手的清洗消毒设施以与洗手间设施的维护

3.8外来污染物的控制

3.9虫害预防

3.10残次品、废弃物、污水排放管理

3.11金属异物的防治

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3.1原辅材料卫生的控制

1、目的：控制原辅材料的卫生,防止通过原辅料引入危害,影响食品安全.

2、X围：合用于企业内与食品生产相关的所有人员.

项目控制危害负责部门控制要求监视纠偏记录验证

生物性：致品管科长对

1、原料必须来自备案基地,收获前农残检测合

病菌质检员对每批次所进没有三证或者是每批进厂原

格,提交栽培管理记录.

化学性：农原料进行抽样,农残不是来自合同原辅料验收料检查三证、

原料品管科2、三证〞检验：进口原料必须提供原产地证、

药残留检测、外包装生产日基地的不合格记录、栽培管理记

进口商品相关合格证、进口国CIQ检验检疫

物理性:金合格证,进厂是一并审核.期审核.原料拒收.录、农残速

属杂质生测.

物性:微生1、按质量食品安全手册对供方进行控制.

物2、2、每批辅料进