2024-2025学年小学生饮食安全教育教学设计思考.docx

2024-2025学年小学生饮食安全教育教学设计思考

主备人

备课成员

教学内容分析

本节课的主要教学内容来自于2024-2025学年小学生饮食安全教育的相关章节。具体内容包括：1.食物中的营养素及作用；2.健康饮食的原则和方法；3.食品安全的基本知识和预防措施；4.食品加工和烹饪的注意事项。

教学内容与学生已有知识的联系：学生在之前的学习中已经掌握了基本的营养知识，如蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养素的作用。在此基础上，本节课将进一步深入讲解食物中的各种营养素及其作用，帮助学生建立科学合理的饮食观念。同时，结合生活中的实际案例，让学生了解食品安全的重要性，掌握预防食物中毒的基本方法。

核心素养目标分析

本节课的核心素养目标主要包括以下几个方面：

1.生活技能：通过学习，学生能够了解并掌握食物中的营养知识，学会如何制定科学合理的饮食计划，提高自我管理饮食的能力。

2.健康意识：培养学生对健康饮食的认识，使其能够自觉选择健康食物，养成良好的饮食习惯，提高生活质量。

3.实践探究：通过小组讨论、案例分析等形式，培养学生的团队合作能力和问题解决能力，使其能够运用所学知识解决实际生活中的食品安全问题。

4.社会责任：教育学生关注食品安全问题，了解食品安全标准和相关法规，提高其作为一个负责任的消费者和社会成员的意识。

教学难点与重点

1.教学重点：

-营养素的分类及其功能：明确蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等主要营养素的作用和食物来源。

-健康饮食的原则：掌握平衡膳食宝塔，学会如何搭配食物以满足身体所需。

-食品安全的基本知识：了解食品保存、加工和烹饪的基本原则，以及食品安全事故的预防措施。

-食品标签的阅读：学会阅读食品包装上的营养成分标签，理解其对健康饮食的指导意义。

2.教学难点：

-营养素的微观结构与功能：学生可能难以理解营养素在微观层面的结构和它们对身体的具体作用。

-食品安全实践应用：将理论知识应用于实际生活中，如如何选择安全的食品、如何处理食物中毒的情况等。

-食品加工过程中的安全问题：识别食品在加工过程中可能出现的污染源和预防措施，理解食品添加剂的使用标准。

-个人饮食习惯的改进：帮助学生分析并改进自己的饮食习惯，制定个性化的健康饮食计划。

学具准备

多媒体

课型

新授课

教法学法

讲授法

课时

第一课时

步骤

师生互动设计

二次备课

教学资源

1.软硬件资源：

-教室内的多媒体教学设备（投影仪、计算机、白板等）。

-与课程相关的书籍和教材。

-教学挂图和食物模型。

-厨房用具模型或实物（如餐具、烹饪工具等）。

2.课程平台：

-学校的学习管理系统（LMS），如Moodle或Blackboard。

-食品安全教育专属网站或在线资源库。

3.信息化资源：

-教育视频资料，如关于营养学、食品加工安全的视频。

-互动教育软件或应用程序，用于模拟营养配餐或食品安全游戏。

-在线食品安全案例分析数据库。

4.教学手段：

-小组讨论和合作学习。

-角色扮演，如模拟超市购物选择健康食品。

-实验和实践操作，如制作健康小食。

-问卷调查或食品安全知识测试。

教学过程

1.导入新课（5分钟）

同学们，大家好！今天我们要学习的是关于饮食安全的内容。在正式开始学习之前，请大家想一想，你们在日常生活中是如何选择和处理食物的？有没有遇到过食品安全方面的问题呢？通过大家的分享，我们可以了解到生活中的一些食品安全隐患，进而更好地掌握饮食安全知识。

2.讲解营养素及作用（10分钟）

首先，我们来了解一下食物中的营养素。营养素可以分为蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。蛋白质是构成人体细胞的基本物质，脂肪是人体能量的来源，碳水化合物也是能量的重要来源，维生素和矿物质则对人体的各项生命活动具有重要的调节作用。接下来，我会为大家详细讲解每种营养素的作用和食物来源。

3.探究健康饮食原则（10分钟）

了解了营养素之后，我们来探讨一下健康饮食的原则。健康饮食应遵循平衡膳食宝塔，即谷类、蔬菜、水果、畜禽肉、豆类、奶类等多种食物合理搭配。请大家思考一下，如何根据这个原则制定自己的饮食计划呢？我们可以通过小组讨论的形式，分享并总结出大家认为的健康饮食原则。

4.学习食品安全知识（10分钟）

食品安全是我们生活中非常重要的一部分。请大家看一组关于食品安全事故的新闻报道，思考一下这些事故是如何发生的，我们应该如何预防类似事件的发生？通过讨论，我们可以了解到食品保存、加工和烹饪的基本原则，以及食品安全事故的预防措施。

5.解读食品标签（10分钟）

同学们在购物时，是否注意过食品包装上的营养成分标签呢？让我们一起来了解一下如何阅读这些标签。首先，要查看食品