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第二节糖类

[学习目标定位]1.熟知葡萄糖的结构和性质，学会葡萄糖的检验方法。2.知道常见的二糖(麦

芽糖、蔗糖)、多糖(淀粉、纤维素)的性质及它们之间的相互关系，学会淀粉的检验方法。

1．糖类组成：糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物，其组成大多可以用通

式C(HO)表示，过去曾称其为碳水化合物。

m2n

2．根据糖类能否水解以及水解后的产物，糖类可分为

(1)单糖：凡是不能水解的糖称为单糖，如葡萄糖、果糖、核糖及脱氧核糖等。

(2)低聚糖：1mol低聚糖水解后能产生2～10_mol单糖，若水解生成2mol单糖，则称为二

糖，重要的二糖有麦芽糖、乳糖和蔗糖等。

(3)多糖：1mol多糖水解后能产生很多摩尔单糖，如淀粉、纤维素等。

3．在口中咀嚼米饭和馒头时会感甜味，这是因为唾液中含有淀粉酶，它能将食物中的淀粉

转化为葡萄糖。

探究点一葡萄糖与果糖

1．实验探究葡萄糖分子组成和结构，试将下列各步实验操作得出的结论填在横线上：

(1)取1.80g葡萄糖完全燃烧后，只得到2.64gCO和1.08gHO，其结论是含有碳、氢、氧

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三种元素且最简式为CHO。

2

(2)用质谱法测定葡萄糖的相对分子质量为180，计算得葡萄糖的分子式为CHO。

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(3)在一定条件下1.80g葡萄糖与足量乙酸反应，生成酯的质量为3.90g，由此可说明葡萄糖

分子中含有5个羟基。

(4)葡萄糖与氢气加成，生成直链化合物己六醇，葡萄糖分子结构中分子内含有碳氧双键。

(5)葡萄糖的结构简式是CHOH(CHOH)CHO。

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2．根据下列要求完成实验，并回答下列问题：

(1)在一支洁净试管中配制2mL银氨溶液，加入1mL10%葡萄糖溶液，振荡并在水浴中加

热。观察到的实验现象是试管内壁有银镜生成，反应的化学方程式是CHOH(CHOH)CHO

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△

＋2Ag(NH)OH――→CHOH(CHOH)COONH＋2Ag↓＋3NH＋HO。

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(2)在试管中配制Cu(OH)悬浊液，加入2mL10%葡萄糖溶液，加热。观察到的实验现象是

2

△

有红色沉淀生成，反应的化学方程式是CHOH(CHOH)CHO＋2Cu(OH)＋NaOH――→

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CHOH(CHOH)COONa＋CuO↓＋3HO。

2422

3．葡萄糖在人体内缓慢氧化，放出热量，为人体活动提供能量。写出葡萄糖在人体内氧化

的化学方程式：CHO(s)＋6O(g)―→6CO(g)＋6HO(l)。

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4．果糖的分子式是CHO，结构简式是